Anpan je vrsta japanske slatke lepinje ili peciva. Kruh nije tradicionalni dio japanske kuhinje, a anpan je jedan od rijetkih kruhova koji je nastao u toj zemlji; riječ “anpan” odnosi se i na vrstu kruha i na pojedinačnu lepinju. Kiflice su mekane i pomalo slatke, punjene bilo kojom od raznih slatkih pasta ili džemova. Anpan se pravi od vrste rižinog kvasca zvanog sakedane, koji se također koristi za izradu sakea, blago alkoholnog pića popularnog u Japanu. Kruh je u Japanu bio gotovo nepoznat sve do uvođenja anpana 1870-ih.
Tijekom kasnih 1800-ih Japanci su bili vrlo zainteresirani za učenje i usvajanje robe i hrane iz drugih zemalja. Oko 1870. Kimura Yasubei i njegov sin, stanovnici Tokija, otvorili su pekaru kako bi Japancima ponudili novu hranu: kruh. Njihov prvi proizvod bila je gusta štruca poput onih koja se jela u većem dijelu Europe u to vrijeme, ali, kada se to pokazalo nepopularnim, razvili su novu ponudu mnogo više nalik zalogaju ili desertu nego tradicionalnom europskom kruhu. Pravljenje lepinja sa sakedane rižinim kvascem dalo im je jedinstven okus i aromu, suptilno, ali osjetno različitu od one kruha napravljenog s običnim kvascem za pečenje.
Kiflice su bile punjene crvenom pastom od adzuki graha koja se naširoko koristi u japanskim slatkim jelima, a po vrhu su bile posute sjemenkama maka ili bijelog sezama. Kada su vlasnici pekara zamoljeni da naprave svoje kiflice za Cara, ukrasili su ih sakurom, slanim trešnjinim cvjetovima, i to je postala još jedna opcija okusa. Veći dio kasnih 1800-ih anpan je bio iznimno popularan.
Iako je interes za anpan donekle opao tijekom 1900-ih, i dalje ih je nudila izvorna pekara Kimuraya. Sredinom 1970-ih pokrenuta je serija knjiga za djecu s “An Pan Man” kao junakom, a popularne knjige potaknule su oživljavanje interesa za anpan. Počele su ih proizvoditi i druge pekare i tvrtke, a postale su dostupne i nove vrste nadjeva. Popularni nadjevi sada uključuju originalnu pastu od crvenog graha, pastu od crvenog graha sa sakurom na vrhu, pastu od slatkog kestena, pastu od zelenog graška, pastu od bijelog graha i nadjev s okusom zelenog čaja. Ostale opcije uključuju voćne džemove, posebno od jagoda, krem sira, kreme, jabuke i bundeve.