Antifungalna dijeta koristi se za pomoć u borbi protiv gljivičnih ili gljivičnih infekcija u tijelu, poput kandide, odsijecanjem hrane na kojoj gljivice uspijevaju. Obično se treba izbjegavati svaka hrana s visokim udjelom šećera, uključujući voće i ugljikohidrate, kao i mnoge procesirane hrane. Također treba izbjegavati hranu koja sadrži kvasac ili plijesan, jer mogu negativno utjecati na prehranu. Iako ne postoji određeno vrijeme u kojem bi osoba trebala biti na dijeti, preporuča se polako prestati jesti hranu s visokim sadržajem šećera kako bi se izbjegle jake nuspojave.
U većini slučajeva sve namirnice s visokim udjelom šećera, uključujući prirodne šećere poput većine voća, moraju se izbjegavati. Specifične vrste šećera koje se izbjegavaju u antifungalnoj prehrani uključuju glukozu, laktozu, fruktozu, maltozu i manitol. Također se moraju izbjegavati proizvodi poput melase, meda ili bilo koje druge hrane na bazi sirupa. Većinu proizvoda od kruha i žitarica ili bilo čega bogatog ugljikohidratima također treba izbaciti iz prehrane. Nadalje se preporuča izbjegavati slatke proizvode, kao što su kolačići, gazirana pića i čokolade, jer obično sadrže mnogo šećera.
Iako mnoge prerađene namirnice možda nemaju slatki okus, neke sadrže velike količine dodanih šećera. Preporučljivo je prije kupnje pročitati oznake na hrani u konzervi ili u staklenkama. U mnogim slučajevima mogu postojati alternative za hranu bez šećera ili sa znatno nižim sadržajem šećera. Namirnice koje sadrže plijesan ili kvasac također su zabranjene u antifungalnoj prehrani jer mogu dodatno doprinijeti problemu. Većina sireva, gljiva i alkoholnih pića se ne preporučuju.
Većina povrća, mesa, graha i orašastih plodova preporučuje se dok ste na antifungalnoj dijeti. Preporučuju se proizvodi s probioticima, kao što su mnogi jogurti, jer dodatak dobrih bakterija može pomoći u uništavanju prerasle gljivice. Neki liječnici mogu čak preporučiti isprobavanje plana prehrane za dijabetičare ili pronalaženje hrane koja se smatra sigurnom za dijabetičare jer obično ima malo šećera.
Kako gljiva umire u tijelu, mogu se osloboditi dodatni toksini, potencijalno uzrokujući nuspojave. Stoga se preporuča polagano uvoditi antifungalnu dijetu s vremenom. To bi tijelu trebalo dati vremena da se prilagodi promjenama i bolje se nosi s otpuštanjem toksina oslobođenih od umiruće gljive. Za optimalne rezultate, adekvatan san i hrana bogata hranjivim tvarima trebali bi podržati imunološki sustav i prirodnu obranu tijela od gljivičnih infekcija.