Što je aparat za kuhanje na pari za puding?

Nekoliko sretnih kuhara može imati kuhač za kuhanje na pari s nažlebljenim pudingom s ugrađenim poklopcem koji se pričvršćuje. Većina će kuhara ipak morati improvizirati. Puding na pari, koji je popularniji diljem bare nego u Sjedinjenim Državama, slatka je slatka poslastica koja brzo postaje ovisnost. Kremasto tijesto se kuha u kalupu za kuhanje na pari za puding, često nekoliko sati, na loncu vode koja krčka.

Mnogi Amerikanci nikada nisu kušali puding od šljiva, ali većina ga poznaje iz blagdanskih pjesama i dječjih pjesama. Ime sugerira da će sam desert biti kremasta izmišljotina, ali to nije baš tako. Gusti kolač od pudinga od šljiva obično se poslužuje s umakom od limuna koji ga, u kombinaciji sa samim pudingom, čini kremama.

Ako kuharica nema pri ruci gotovu kuhalicu za puding na pari, dobro će doći sve od staklene zdjele do limene limenke. No, bez obzira na kalup, važno je osigurati da može podnijeti toplinu kako ne bi puknuo ili eksplodirao. Kalup za paru mora biti dobro namazan maslacem kako bi gotov proizvod iskliznuo u svom svom savršenstvu. Kako bi torta bila dodatno lijepa, mnogi kuhari biraju kalup s kanelurama i vrtlozima.

Nakon što je aparat za kuhanje na pari za puding napunjen tijestom, potrebno je izraditi poklopac od staniolne folije i čvrsto ga pričvrstiti osim ako aparat za kuhanje na pari nije opremljen poklopcem koji se pričvršćuje. Kalup se postavlja na podlogu ili rešetku u lonac s kipućom vodom. Voda bi trebala doći otprilike do polovice na pari. Važno je da se lonac s vremena na vrijeme provjerava kako biste bili sigurni da ima dovoljno vode. To je posebno važno za pudinge kuhane na pari za koje je potrebno dva ili više sati za kuhanje.

Pudinzi kuhani na pari će se tijekom kuhanja proširiti. Mudri kuhar će ostaviti malo prostora za baloniranje pudinga u foliji. Dobro ih je dobro premazati maslacem kako se tijesto ne bi zalijepilo.

Odabir materijala za kuhanje na pari pridonijet će duljini kuhanja. Neki aparati za kuhanje na pari za puding su od nehrđajućeg čelika, aluminija ili drugih metala. Oni će skuhati puding znatno brže od onih koji su napravljeni od keramike.

Umjetnost korištenja parnog aparata doista je umjetnost. Kako duljina vremena kuhanja ovisi o materijalu i obliku aparata za kuhanje na pari, intenzitetu kojim voda stvara paru i gustoći tijesta, potrebna je kulinarska osjetljivost da se odredi kada je puding gotov. Umetanje noža na nekoliko mjesta je metoda stare škole koja najbolje funkcionira. Ako nož izađe čist, puding je spreman za izvlačenje, kratko ohladiti i vaditi iz kalupa.