Aparat za sladoled koristi rashladnu komoru i lopatice miksera za miješanje kako bi vrhnje, šećer, mlijeko i arome pretvorili u sladoled. Ali aparat za sladoled također može napraviti smrznuti jogurt, sorbet, bljuzgavicu i smrznuta pića poput daiquirija. Profesionalni kuhari često koriste aparat za sladoled kako bi stvorili nove varijacije na smrznutim kremama ili talijanskim gelatima.
Komercijalni stroj za sladoled koristi dugu cilindričnu metalnu cijev kao komoru za zamrzavanje. Posebna mješavina vrhnja, šećera, mlijeka i aroma ulijeva se u spremnike koji su dostupni s vrha aparata za sladoled. Određeni dio ove mješavine uvlači se u metalne komore za zamrzavanje, koje su okružene vodovima rashladnog sredstva. Sklop miješalice koji se sastoji od dvije spiralne oštrice također se precizno uklapa u komoru za zamrzavanje. Snažni motori pričvršćeni na jedan kraj lopatica miješalice uzrokuju da miješaju smjesu i unose zrak za volumen i kremastost.
Kako smjesa za sladoled postaje čvršća, u igru dolazi jedinica za doziranje na prednjoj strani aparata za sladoled. Gotov sladoled drži na mjestu cijev spojena na ručku. Kada se ručka podigne, sladoled se toči u zdjelu ili kornet. Rad komercijalnog stroja za sladoled dovoljno je siguran da omogući kupcima da izdaju svoje porcije. Sve dok je aparat za sladoled napunjen smjesom za sladoled i komora za zamrzavanje ispravno funkcionira, kvalitetan sladoled trebao bi biti dostupan.
Starija verzija kućnog aparata za sladoled uključuje stavljanje metalne posude u mješavinu soli i leda. Mješavina za sladoled se zatim dodaje u posudu zajedno s mješalicom u obliku lopatice. Snažni električni motor pričvršćen na miješalicu održava smjesu u pokretu dok se smrzava. Kada se miješalica više ne može slobodno kretati, sladoled je spreman za posluživanje. Moderne kuhinje sada koriste modele aparata za sladoled slične većim komercijalnim jedinicama. Smjese se dodaju u komoru za zamrzavanje i ostave da postanu čvrste. Mali dozator omogućuje posluživanje gotovog smrznutog proizvoda u zdjelicama ili čašama ili kornetima.
Oni koji su zainteresirani za kupnju aparata za sladoled za kućnu upotrebu mogu pronaći kvalitetne jedinice u većim robnim kućama, u odjeljku malih aparata. Specijalizirane kuhinje također nude aparate za gelato, aparate za smrznuta pića i druge oblike aparata za sladoled.