Apiaceae je obitelj biljaka koja se prvenstveno sastoji od bilja koje se nalazi u umjerenim regijama. Obično se naziva obitelj peršina, apiaceae se sastoji od 300-400 rodova i približno 3,000 vrsta. Iako se većina biljaka koristi za povrće i začine, neke se koriste u ukrasne svrhe, a neke vrste su otrovne.
Iako se vrste apiaceae koriste na mnogo različitih načina, općenito imaju relativno ujednačen izgled. Većina vrsta ima cvatove, ili skupljene grane cvijeća, koje tvore kišobran oblik, nazvan kišobran. Cvjetovi su mali, a plod raste u dva dijela, koji se sazrijevanjem cijepaju. Biljke također često imaju šuplje stabljike.
Biljke koje se koriste za povrće u ovoj obitelji uključuju peršin, celer, pastrnjak i mrkvu. Obiteljski imenjak, peršin, Petroselinum crispum, izvorno je porijeklom iz Europe i Mediterana, ali sada se može naći u cijelom svijetu. Često se koristi kao ukras za jela za večeru, osobito u restoranima, a nalazi se u mnogim receptima. Biljka peršina naraste oko 1 stopu (0.3 m) i sastoji se od skupina malih zelenih listova prošaranih sitnim žutim cvjetovima.
Obično se koristi za začine, mnoge sjemenke biljaka se melju ili prerađuju kako bi se stvorili začini u bocama koji se nalaze u trgovinama. Začinske biljke koje se nalaze u apiaceae uključuju kim, anis, korijander, kopar i kim. Neke od ovih biljaka stoljećima se koriste kao začine. Na primjer, kumin, Cuminum cyminum, porijeklom je sa Mediterana i korišten je kao začin čak i u starom Egiptu, Rimu i Grčkoj. Plod biljke kima dugačak je otprilike 10 cm, s jednom sjemenkom unutar svakog ploda.
Nekoliko vrsta apiaceae koristi se u ukrasne svrhe, kao što su plavi čipkasti cvjetovi i morska božikovina. Cvijet plave čipke, Trachymene caerulea, jednogodišnja je biljka koja se često nalazi u vrtovima, zelenim kućama i cvjetnim aranžmanima. Šarena, plava čipka doseže visinu od 12 do 18 cm, prekrivena grozdovima lavande ili plavih cvjetova. Ova biljka voli sunce ili djelomičnu sjenu.
U ovoj obitelji nalazi se jedna od najpoznatijih otrovnih biljaka: otrovnica, Conium maculatum, biljka koja je otrovala starogrčkog filozofa Sokrata. Otrovna kukuta porijeklom je iz Europe, ali se nalazi i u Sjedinjenim Državama. Ove biljke mogu biti visoke do 6-10 stopa (1.8-3 m) i obično se nalaze uz rubove cesta, staza i polja. Listovi su joj slični mrkvi, a cvjetovi su bijeli grozdovi u poznatom obliku kišobrana uobičajenom za obitelj. Ovu biljku najlakše je razlikovati po oštrom mirisu i svijetlocrvenim mrljama na stabljici.