Arame, latinski nazivi za koje su Eisenia bicyclis i Ecklonia bicyclis je jestiva kelpa koja se obično koristi u japanskoj kuhinji. Obiluje nizom vitamina i minerala, uključujući željezo, magnezij, jod, vitamin A i kalcij. Također ima u tragovima vitamin B12, koji se rijetko nalazi u povrću koje raste na zemlji. Arame je tamnosmeđe boje i blagog je okusa. Neki kažu da je ova vrsta alge malo slatka. Također ima izuzetno malo masti i kalorija.
Za razliku od drugih vrsta morskih algi, arame se obično konzumira u rehidriranom, a ne osušenom stanju. Obično se pakira i kupuje osušena, ali se rehidrira prije posluživanja ili dodavanja jelu. Rehidracija ovog morskog povrća ne traje dugo, svega pet do deset minuta. Tijekom procesa rehidracije, alge će se obično udvostručiti.
Ponekad se poslužuje samostalno, arame se također obično koristi kao ukras ili kao dodatak drugim jelima. Ponekad se dodaje sushi jelima u kojima je riba slojevita na rižu. U ovom slučaju, alge se prevlače preko riže i oko sushija. Također se ponekad poslužuje kao dio salate od morskih algi zajedno s drugim vrstama algi. Ponekad se ove salate mariniraju prije posluživanja.
Kako je vrlo nježnog okusa, arame se može dodati svim vrstama jela. Ponekad se dodaje juhi, kao što je miso juha. Također se može koristiti u jelima od ribe i tofua. Gotovo crna boja arame često je lijep kontrast svijetlim, kremastim bojama ovih vrsta proteina i može stvoriti vizualno atraktivno jelo, ali i ono bogato vitaminima i mineralima. Često se nasjecka ili poslužuje na trakice prilikom ukrašavanja ovakvih jela.
Iako se arame najčešće koristi u azijskoj kuhinji, može se kupiti na Zapadu. To je osobito istinito sada kada je azijska kuhinja, posebno japanska, postala toliko popularna na Zapadu. Ovo morsko povrće možda se ne može naći u svim trgovinama, ali se obično nalazi u trgovinama zdrave hrane. Budući da se arame obično prodaje u osušenom stanju, mogu ga kupiti poštom oni koji ga ne mogu pronaći ni u jednoj od svojih lokalnih trgovina.