Arktička rolada je vrsta deserta koja je nastala u Engleskoj i prodavala se kao komercijalni proizvod počevši od 1960-ih. Klasična arktička rolada je cjepanica sladoleda omotana u sloj biskvita, s redukcijom od malina između sladoleda i biskvita. Uživa reputaciju jeftine, ali zadovoljavajuće slastice, a oponašaju ga i kod kuće i od strane drugih komercijalnih tvrtki. Varijacije na osnovnoj arktičkoj roladi uključuju različite varijante sladoleda, poput kovitlaca od malina i vanilije, te izbor okusa za okolni biskvit. Sklonost torte da se rastopi ako se ne pojede unutar određenog vremena na sobnoj temperaturi značila je da su neke improvizirane domaće verzije imale puding, šlag, pa čak i zaslađenu rižu kao punjenje.
Osnova za izradu jednostavne arktičke rolade kod kuće počinje pečenjem biskvita. To možete učiniti tako da u tijesto pomiješate brašno, jaja i šećer, a zatim ga izlijete u tepsiju da se peče dok ne bude gotovo. Kolač se može oplemeniti aromama poput vanilije, kakaa u prahu ili otopljene čokolade, pa čak i koricom naranče ili limuna. Nakon što se kolač ispeče može se posuti likerom ili rumom ili posuti šećerom u prahu dok se hladi.
Zatim, autentična arktička rolada sadrži sloj maline na unutarnjoj površini biskvita, iako to može biti bilo koji voćni okus koji ide uz sladoled i okuse kolača. Rolada napravljena kod kuće može koristiti tanke kriške svježeg voća kao što su jagode ili banane. Druga mogućnost je korištenje konzervi ili džema, kao što su miješane konzerve od bobica ili džem od marelica. Manje tradicionalna opcija je iznutra premazati slojem šlaga, namaza od lješnjaka ili temperirane gorko-slatke čokolade.
Na kraju se unutrašnjost torte puni cilindrom sladoleda. Ovo se može kupiti u trgovini ili napraviti kod kuće s aparatom za sladoled. Iako je u originalnoj arktičkoj roladi korištena vanilija, može se koristiti bilo koji okus. Komadići slatkiša ili komadići biskvita mogu se umiješati u sladoled kako bi se dobila složenija tekstura. Umjesto sladoleda mogu se koristiti i čvršći proizvodi, poput gustog šlaga, koji se ne tope na sobnoj temperaturi.
Nakon što se biskvit ohladi, uz jedan rub torte stavlja se sladoled. Počevši od tog ruba, kolač se polako mota dok ne dobije balvan. Ovaj dovršeni cilindar može se zatim poprečno prerezati i poslužiti.