Aromatična riža je riža s prirodnim kemijskim spojevima koji joj daju prepoznatljiv miris. Brojne sorte riže su aromatične, u rasponu od poznatog Basmati do mnogo manje poznatog Randhunipagala. Može se koristiti kao i klasična riža za kuhanje, ali jelima dodaje novu dimenziju okusa i mirisa. Devedesetih godina prošlog stoljeća aromatična riža počela je eksplodirati na popularnom tržištu, što je dovelo do povećane potražnje potrošača i razvoja brojnih specifičnih kultivara s vlastitim jedinstvenim okusima i mirisima.
Riža je krovni izraz za vodene trave iz roda Oryza. Dvije vrste biljke uzgajaju se kao primarna žitarica u cijelom svijetu. Azija, Afrika, Europa i Sjedinjene Države imaju velike plantaže riže, a riža je ključni dio prehrambene prehrane mnogih ljudi diljem svijeta. Većina potrošača upoznata je s konceptom riže dugog i kratkog zrna, kao i bijele i smeđe riže. U nekim su područjima dostupne ograničene količine aromatične riže, ali malo je potrošača svjesno koliko njezinih sorti postoji, zajedno s njihovim bezbrojnim upotrebama.
Basmati je jedna od najpoznatijih sorti aromatične riže. Uzgaja se u Indiji, uz Chinoor, Shakarchini i Kalanamak, među brojnim drugim sortama. Unatoč činjenici da ju je teško žeti i da ima nizak usporedni prinos po hektaru, Basmati riža je postala popularan indijski izvoz. Texmati, američki križanac, nastao je križanjem Basmati s američkom rižom dugog zrna.
Jasminova riža iz Kine i jugoistočne Azije još je jedna poznata aromatična sorta riže. Jasminova riža je dugozrnasta, pahuljasta riža koja miriše i ima blagi okus po jasminu. U nekim dijelovima Azije riža od jasmina bere se zelena kao neobična poslastica.
U Sjedinjenim Državama, nekoliko tvrtki uzgajalo je specifične sorte aromatične riže, uključujući Wild Pecan i Wehani rižu. Divlji pekan ima bogat, orašasti okus i aromu, dok je Wehani zrno boje gline koje se cijepa dok se kuha, miriše na kokice, a ponekad i podsjeća na njega. Ove sorte razvijene su kao odgovor na sve veću potražnju potrošača za ovom rižom.
U većini slučajeva, aromatična riža ima najbolji okus kada je svježa. Neke riže, kao što je Basmati, odležavaju zbog intenziteta, ali inače bi rižu trebalo držati u hladnjaku i upotrijebiti u roku od šest mjeseci.