Artičoka dip je kremasti namaz napravljen od srca od artičoka, krem preljeva i sira. Obično se nudi zajedno s predjelima na zabavi, a gosti umaču kruh, krekere ili povrće u umak. Dip od artičoke također se može koristiti kao prilog ili začin uz različita pečena mesa, ili namaz u sendvičima i omotima.
Za pripremu osnovnog umaka od artičoka kuhari kombiniraju srca od artičoka s majonezom, ribanim parmezanom te soli i paprom po ukusu. Cilj je koristiti samo toliko majoneze da se dip spoji u kremastu smjesu, a ne dovoljno da umak postane težak ili mastan. Ovisno o ukusu kuhara, srca artičoka se mogu nasjeckati za grubo umakanje ili proći kroz blender za kremastiji, glatki umak.
Postoje brojne varijacije umaka od artičoka. Gornji recept se može zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici da se, na primjer, napravi vrući dip. Cijela srca od artičoka mogu se peći u kremastoj mješavini jogurta i sira dok ne omekšaju i dok pečeni umak ne razvije zlatnu koricu za luksuzniju verziju umaka od artičoka, a dip može uključivati i dodatke poput paprike, pečenog patlidžana, pečenog crvene paprike, špinat, meso rakova i tako dalje.
Za kuhare koji ne vole raditi s majonezom, umak od artičoka može se napraviti s običnim jogurtom, kiselim vrhnjem ili mješavinom sira i mlijeka koja je prerađena u gustu kremu. Može se koristiti gotovo bilo koji meki sir, od krem sira do plavog sira, a tvrdi sir se također može naribati u umak za veću teksturu. Hrskavi proizvodi poput kiselih krastavaca, maslina i tako dalje također mogu biti uključeni u ovaj umak. Ipak, treba dopustiti da se okus artičoka zasja, jer su one središnja točka ovog namaza.
U pravilu, manje je više s umakom od artičoke. Ako kuhari žele dodati dodatne sastojke, trebaju dodati samo jedan do dva, kako umak ne bi bio preopterećen dodatnim okusima. Ako je umak od artičoka prirodno niske kiselosti, kao što je slučaj s umakom na bazi majoneze, također ga treba ohladiti kako ne bi počeo skrivati bakterije.