Što je Artocarpus?

Artocarpus je rod drveća i grmlja iz obitelji dudova, Moraceae. Ima oko 60 vrsta, a sve su porijeklom iz jugoistočne Azije i Pacifika. Nekoliko vrsta Artocarpus uzgaja se zbog jestivog voća, posebno Artocarpus altilis, ili krušno voće, i A. heterophyllus, ili jackfruit. Neke vrste se također uzgajaju zbog svoje drvne građe ili jestivog sjemena.

A. altilis je jedno od najplodnijih voćaka. Krušno voće je veličine grejpa, bogato škrobom, a kuhano ima okus krumpira ili kruha. Voće se također tradicionalno čuva kao fermentirana pasta, koja se često pravi tako da se oguljeni plodovi zakapaju u jamu obloženu listovima. A. altilis također daje prirodni lateks, koji se tradicionalno koristio za brtvljenje čamaca.

A. heterophyllus se također uzgaja zbog škrobnog ploda, koji se može jesti kuhan dok je mlad ili sirov kada je zreo. Jackfruit je najveće voće koje se rađa na drvetu na svijetu i nacionalno voće Bangladeša. Okusom je sličan kiseloj banani. Listovi i sjemenke ploda također su jestivi i koriste se u kuhinji južne i jugoistočne Azije.

A. heterophyllus se također uzgaja zbog svog drveta, koje se koristi za izradu glazbenih instrumenata, namještaja i boje koje koriste tajlandski šumski budisti. Biljka također proizvodi gumu koja se koristi za popunjavanje malih rupa u posudama. Unatoč svojoj korisnosti, stablo je postalo invazivna vrsta u Brazilu.

Drugi važan plod Artocarpusa je cempedak, koji raste na stablu koje se naizmjenično klasificira kao A. integer, A. champeden ili A. polyphema. Čempedak je po okusu sličan jackfrutu ili kruhu, ali je slađi. U Maleziji se cempedak arils, mesnate strukture koje okružuju svaku sjemenku, tuku i prže u dubokom ulju kao oblik popularne ulične hrane.

A. odoratissimus proizvodi još jedno blisko srodno voće, nazvano marang ili tarap, između ostalih uobičajenih imena. Znanstveno ime biljke upućuje na snažan miris njezinog ploda. Marang ima bjelje i mekše meso od jackfruita ili cempedaka, a smatra se superiornijim po okusu. Sjemenke su također jestive kada su pečene ili kuhane.

A. anisophyllus, ili Entawak, porijeklom je iz Bornea i Sumatre, gdje se uzgaja zbog svog okruglog, smećkastožutog ploda. Plod je sladak, crvenog mesa i jede se sirov. Entawak je vrlo velik, doseže 75 stopa (23 metra) u visinu.

A. blancoi, A. rubrovenus i a. treculianus koji rastu samo na Filipinima, svi su u ugroženom statusu očuvanja zbog gubitka staništa. Isti problem prijeti A. hypargyreus ili Kwai Muk, endemskoj Kini. A. nobilis je još jedna ranjiva vrsta Artocarpus, endemska za Šri Lanku.