Ashure ili ashura je turski desert napravljen od zaslađenog sušenog voća, orašastih plodova i žitarica ili mahunarki. Ponekad se naziva Noin puding jer se najčešće pravi na ili oko Dana Ašure, koji obilježava mnoge značajne događaje u islamu, uključujući dan kada je prorok Noa prvi put stigao na kopno nakon potopa. Ovo jelo se može pripremiti i za druge vjerske praznike koji se obilježavaju u Turskoj.
Suho voće koje se koristi u ashureu obično uključuje marelice, grožđice i smokve. Obično je zrno pudinga koje se koristi za ashure pšenica, ali druge omiljene žitarice mogu se zamijeniti. Vrste graha koje se koriste u ovom jelu obično su svijetle boje, poput bijelog graha ili garbanzo graha.
Priprema ashurea počinje namakanjem žitarica i mahunarki koje će se koristiti za izradu pudinga, obično preko noći. Nakon što se namoče, kuhaju se dok im kora ne omekša dovoljno da se može skinuti. Grožđice se namoče, zatim dodaju u kipuću smjesu, nakon čega se dodaju orašasti plodovi. Na kraju se u smjesu dodaju smokve i marelice prije nego što se začini cimetom, zasladi šećerom i posluži. Konačni rezultat je mekani, slatki puding s hrskavim orasima i komadićima omekšanog suhog voća.
U islamskoj tradiciji, Dan ašure je 10. dan muharrema, koji je prvi mjesec u islamskom kalendaru. Ashura je također poznata kao Noin dan pudinga. U islamu, Nuh je ponekad poznat kao Poslanik Nuh. Iako post nije obavezan na ovaj dan, mnogi islamski sudionici koji slave praznik biraju post da bi se iskupili za grijehe prethodne godine.
Dan Ašure obilježava mnoga značajna događanja u islamu, ali se uglavnom obilježava u čast Noe, ili kao dan žalosti i žalosti zbog smrti mučeničkog unuka proroka Muhameda. Iako Dan ašure pada na 10. dan mjeseca muharrema, ašura se često pravi tijekom mjeseca muharrema. Kao i ramazan, muharem je sveti mjesec u islamu.
Islam je monoteistička religija koja obožava Allaha kao Boga, a proroka Muhameda smatra primarnim Allahovim poslanikom. To je druga najpopularnija religija na svijetu, s najvećom koncentracijom na Bliskom istoku, kao i dijelovima Afrike i Azije. Praktikanti islama se zovu muslimani. Sveta knjiga islama je Kur’an, koji muslimani smatraju čistom Allahovom riječju.