Što je Asida?

Asida je vrsta jednostavnog jela od kaše od pšenice ili griza koje se obično smatra arapskom inspiriranom kuhinjom koja se jede u područjima Europe, Afrike i Bliskog istoka. Ovo jelo, često posluženo u zdjeli, uglavnom se jelo ručno u klasičnim društvima gdje se u njemu prvotno uživalo. Asida jelo koristi pšenicu, ili u nekim slučajevima, ječam ili druge žitarice, zajedno sa sastojcima za okus poput maslaca i meda.

Osim toga, neki recepti za ovo jelo koriste ghee ili pročišćeni maslac. Drugi zamjenjuju med drugim zaslađivačima. Na primjer, neke druge varijacije jela uključivat će sirup od datulja ili druge zaslađivače koji se nalaze u područjima odakle je jelo nastalo.

Kulinarska povijest ovog jela seže u 13. stoljeće, a stručnjaci sugeriraju da je imalo trajnu privlačnost. Povjesničari su identificirali različite uobičajene namjene za asidu, uključujući omiljenu za održavanje trudnica, te njegovu upotrebu na raznim festivalima i godišnjim događajima. To je obično bilo jelo za doručak, prema nekim stručnjacima za arapsku kuhinju.

Što se tiče njegovog specifičnog porijekla, povjesničari pripisuju uspon aside muslimanskoj Andaluziji, odnosno južnoj Španjolskoj i dijelovima sjevernog Maroka. Španjolska i Maroko dijele granicu odvojenu samo tankim kanalom vode, što pomaže objasniti interkontinentalnu prirodu jela kao što je asida. Arapska kultura ostavila je trajan dojam u Andaluziji, te područjima južne i središnje Španjolske, nakon muslimanskog osvajanja većeg dijela zemlje.

Asida nije bez svojih parnjaka u drugim svjetskim kuhinjama. Kaša je popularno jelo za doručak diljem Engleske i područja Europske unije. U Americi, zobene pahuljice imaju tendenciju da dominiraju. Druge regije svijeta koriste različite lokalne žitarice za izradu sličnih jela.

U nekim dijelovima svijeta gdje se jedu asida i slična jela, nova istraživanja ukazuju na neke potencijalne nutritivne prednosti ove vrste hrane. Znanstvenici sugeriraju da vlakna i drugi elementi u nekim od ovih namirnica mogu pomoći kod problema poput kolesterola. Također, za razliku od masne hrane za doručak kao što su jaja, kobasica i slanina, ova jela na bazi žitarica općenito imaju manje ovih elemenata. Maslac i med u asidi mogu smanjiti holističku zdravstvenu vrijednost dodavanjem masti i šećera, ali uravnotežen pristup i dalje može proizvesti relativno zdrav rezultat.