Baba torta ili baba au rhum je europski kolač koji se radi s rumom i grožđicama ili ribizom. Neki pekari klasificiraju baba kao kruh, a ne kolač, jer uključuje kvasac. U oba slučaja, desert je bogat, sladak i iznimnog okusa. Brojni europski narodi imaju različite regionalne recepte za baba kolač, koji se obično poslužuje u posebnim prilikama. Izvan Europe, desert je ponekad teško pronaći, ali se, srećom, može napraviti kod kuće.
Različiti narodi baba tortu nazivaju različitim imenima. U Turskoj je poznat kao “očeva torta”, dok je govornici francuskog i poljskog znaju kao babka. U Francuskoj, baba torta napravljena u velikom kalupu za prstenove zvanom savarin. Recepti za torte se u svakoj od ovih zemalja ponešto razlikuju, no kolači su jasno povezani, a svi pokazuju zajedničku nit bliskoistočnog utjecaja, budući da su obično jako zaslađeni. Kada se peku u pojedinačnim kalupima, baba kolači su vrlo visoki i mogu imati teksturirane stranice kako bi zadržale glazuru od šećera i ruma.
Iznesene su mnoge priče koje objašnjavaju porijeklo baba kolača. Koncept je vjerojatno prenesen iz Rusije u istočnu Europu. Popularna mitologija kaže da je jedan poljski kralj jeo ustajali kugelhopf, vrlo slično pecivo, i odlučio ga umočiti u rum kako bi osvježio okus. Rezultat je očito bio toliko ugodan da je kralj odlučio da ga treba dodati u slastičarski repertoar njegove nacije.
Da bi napravili babu, kuhari započinju natapanjem ¾ šalice grožđica ili ribiza u rum kako bi se suho voće nabilo i proželo aromom ruma. Zatim se dvije i ¼ šalice krušnog brašna pomiješaju s dvije žlice šećera, dvije žličice kvasca otopljenog u dvije žlice tople vode i prstohvatom soli. U smjesu brašna dodaju se jedno po četiri jaja, a tijesto se tuče špatulom. Doda se pola šalice omekšalog maslaca i mijesi se baba tijesto dok ne postane glatko i elastično prije nego što se u njega umiješaju grožđice, a kuharica za kraj ostavi rum.
Umiješeno tijesto se ili dijeli i stavlja u nauljene baba kalupe, ili se utiskuje u jedan veliki nauljeni kalup. Dok se pećnica zagrijava na 400 stupnjeva Fahrenheita (204 stupnja Celzija), baba kolač se pusti da se diže dok se ne udvostruči kako bi se ispunili kalupi. Baba torta se peče u pećnici 15-20 minuta, a zatim se ostavi da se ohladi na rešetki. Šećerni sirup se pravi kuhanjem četiri i 1/3 šalice vode s dvije i ¼ šalice šećera, a kolači se urone u šećerni sirup kako bi se stvorila slatka glazura. Nakon glaziranja, baba kolač se prelije rumom i spreman je za posluživanje.