Što je Baby Kiwi?

Dječji kivi, ili izdržljiv kivi, dražesni je rođak svog puno većeg i nejasnijeg rođaka. Usjev potječe iz Azije, a komercijalno se uzgaja na Novom Zelandu i Oregonu. Iako se smatra neobičnim i ponekad ga je teško nabaviti u Sjedinjenim Državama, voće svakako vrijedi probati ako se nađe u supermarketu. Dječji kivi može se jesti sirov ili kuhan, a ima pikantan okus sličan konvencionalnom kiviju, ali bez intenzivne kiselosti koja je ponekad bolna za okusne pupoljke.

Dječji kivi podsjeća na grožđe. Riječ je o malom, zelenkastom, duguljastom plodu, koji se može jesti cijeli ili oguliti i jesti, ovisno o želji potrošača. Raste na vinovoj lozi koja je izuzetno otporna na mraz s velikim, raširenim listovima. Za proizvodnju dječjeg kivija, vinove loze treba razdoblje bez mraza od 120 dana, ali inače su tolerantne na temperature znatno ispod nule. Kao rezultat toga, dječji kivi je dobro prilagođen sjevernoj klimi.

Dječji kivi se često smatra bobičastim voćem i obično se nalazi u dijelu s bobičastim voćem u proizvodnom području. Mogu se jesti kao bobičasto voće, a ukusne su u voćnim salatama, lagano začinjene šlagom ili u pitama, džemovima i želeima. Dječji kivi je prilično svestran, zadržavajući svoj karakterističan okus kivija kroz kuhanje. Slično kao i obični kivi, dječji kivi je savršeno jestiv ako se nagnječi, iako može razviti neugodno slatkast okus.

Dok je zrelo voće boljeg okusa, nezreli dječji kivi može se brati i čuvati zamrznut četiri do šest mjeseci, a dozrijet će na sobnoj temperaturi. Ako se čuva na ovaj način, dječji kivi treba držati odvojeno od drugog voća, što može uzrokovati sazrijevanje i konačno propadanje. Kada tražite voće kivija za bebe u trgovini, odaberite voće koje je čvrsto i bez mekih mrlja ili vlage. Trebale bi biti prošarane zelene boje, a mogu imati i neke crne mrlje.

Za uzgoj dječjeg kivija odaberite područje u vrtu koje može primiti čvrstu rešetku za vinovu lozu. Pripremite tlo kompostom i malčom te dobro razmaknite sadnice. Dječji kivi se također može cijepiti na postojeće biljke kivija, a imaju tendenciju da daju bolje plodove ako se uzgajaju iz cijepa ili rezanja, a ne iz sjemena. Dječje loze kivija treba orezati ljeti i zimi kako bi se potaknula proizvodnja voća, a biljku također treba osposobiti za rešetku. Plod će sazrijeti u ranu jesen, a ako se pusti da sazrije, treba ga čuvati na hladnom mjestu i pojesti u roku od tjedan dana.