Bademi krhki je konfekcija s ovim orašastim plodovima u stvrdnutim pločama šećernih bombona. Iako se obično naziva orašastim plodovima, badem je zapravo hranjiva i vitaminima bogata sjemenka voća, slatkog ili gorkog okusa. Samo slatka sorta badema koristi se za izradu krhkih. U slastici se nalazi nekoliko drugih sastojaka, uključujući šećer i vodu, koji se zagrijavaju na određenu temperaturu kako bi se postigla tvrda tekstura bombona. Brittle vjerojatno potječe iz 19. stoljeća, kada su sastojci poput kikirikija i melase bili uobičajeni, a na kraju su narasli i uključivali druge vrste šećera i orašastih plodova.
Badem je sjemenka koja se nalazi u jednoj vrsti koštičavog voća, iako se često naziva orašastim plodovima. Stablo je povezano s drugim, kao što su trešnja, breskva i marelica, koje sve imaju nejestive koštice. Ova posebna sjemenka voća nudi obilje hranjivih tvari, posebno mangana, vitamina E i bakra, kao i B12.
Postoje i gorke i slatke varijante badema, a potonji su oni koji se jedu svježi i koriste u poslasticama poput krhkih. Orašasti plodovi mogu biti sirovi, pečeni ili začinjeni prije upotrebe u bombonima. Sjeckani, narezani i cijeli bademi također se mogu koristiti u ovoj slastici.
Ostali sastojci koji se koriste za stvaranje krhkih badema uključuju šećer, vodu i neobavezna sredstva za dizanje slatkiša svjetlije teksture. Sol i maslac se također obično dodaju radi okusa i bogatije, kremastije krhke. Dodaci osnovnom bademovom krhkom obliku uključuju prskanje čokolade po listu tijekom hlađenja, miješanje drugih vrsta orašastih plodova i začinjavanje ekstraktima i začinima.
Pravljenje badema krhkim je jednostavan, ali pažljiv proces. Voda i šećer se zagrijavaju na oko 300° Fahrenheita (149° Celzijusa), temperaturu na kojoj slatkiši dosegnu “fadiju tvrdog pucanja”. Ako se otopina šećera u ovoj fazi odmah ohladi, ona će se stvrdnuti i stvoriti pukotine ili lomove. Nakon što je konfekcija dovedena u ovo stanje, makne se s vatre i umiješaju se bademi i dodatni sastojci. Smjesa se raširi na lim za pečenje i ohladi, nakon čega se lagano razbije batom ili lagano spusti na lim za pečenje. tvrda površina.
Najraniji poznati krhki plod napravljen je tijekom 19. stoljeća korištenjem kikirikija ili kikirikija, kako su ih obično nazivali. Raniji recepti su zahtijevali manje rafinirane šećere poput melase. Kasnije se s kukuruznim sirupom i drugim zaslađivačima pravio krhki badem. Raznolikost orašastih plodova također je rasla uključujući bademe, orahe i pekane, među brojnim drugim.