Bagel je vrsta kruha koji se oblikuje u okrugli kolut i kuha prije pečenja. Neki proizvođači kuhaju pecivo na pari umjesto da ga prokuhaju, zbog čega tradicionalisti označuju konačni proizvod sve samo ne pecivo. Bagelovi obično imaju teksturu za žvakanje i blago hrskav vanjski sloj, što se postiže posebnim rukovanjem tijestom za kruh prije nego što se kuha, sprječavajući da se tijesto previše digne i dajući bagelu teksturu poput kruha. Bagel se tradicionalno povezuje sa židovskom kuhinjom, a primjerci se mogu naći u cijelom svijetu, posebno u židovskoj četvrti većih gradova. Bagelovi se mogu napraviti i kod kuće, iako je za to potrebno malo truda.
Korijeni peciva leže nekoliko stotina godina u prošlosti. Neizvjesno je kada su đevreci eksplodirali u popularnoj pekarskoj sceni, ali vjerojatno potječu od istočnoeuropskih Židova, a o njima se zasigurno pisalo još 1610. Poput druge židovske hrane, bageli su dizajnirani da budu košer ili pareve, što znači da su u skladu s s pravilima židovskog zakona o prehrani.
Prilikom izrade peciva kuhar koristi tijesto za pecivo koje obično sadrži brašno, kvasac, sol, vodu i zaslađivače poput šećera ili meda. Neki regionalni pekari dodaju jaje svojim pecivama za više žvakaće teksture, a drugi dodaju stvari poput cimeta, grožđica, suhog voća i drugih akcenta okusa. Tijesto se zamijesi, umijesi i ostavi da naraste. Zatim se formiraju đevreci, obično tako što se male komade tijesta prave u trupce koji se spajaju. Bagels se pusti da se malo dignu prije nego što pređete na sljedeći korak.
Nakon što su pecivi narasli, gurnu se u kipuću vodu otprilike šest minuta prije nego što se vade i peku. Ako kuhar želi dodati preljev poput orašastih plodova, sjemenki ili luka, vrhovi peciva se premazuju jajetom i posipaju se preljevom prije pečenja. Nakon pečenja, peciva se ostavi da se potpuno ohlade na rešetkama, a zatim pakiraju ili jedu.
Nakon što kuhar nauči osnove, relativno je jednostavno napraviti bagels u nizu okusa. Neki kuhari za izradu svojih peciva koriste različita brašna, poput cjelovitog pšeničnog brašna, dok se drugi poigravaju raznim preljevima i dodacima svojim pecivama. Bagelovi se obično prodaju svježi na dan kada su napravljeni i treba ih brzo pojesti ili zamrznuti. Ako je bagel malo ustajao, može se poprskati vodom i tostirati da se osvježi.
Također postoji niz izbora za jelo s bagelsima. Uobičajeni uključci su krem sir, humus, maslac, lox, rajčica, luk, kapari i avokado, iako općenito ne sve odjednom. Bagelovi se obično režu na pola i tostiraju za jelo, a asortiman preljeva i namaza može se naslagati na obje strane bagela ili samo na jednu polovicu, tako da se gornji dio može vratiti kako bi se napravio sendvič s bagelom.