Baguet od cjelovitog zrna koristi mješavinu integralnog brašna, bijelog brašna i cjelovitih žitarica za stvaranje dugačke, tanke štruce kruha. Iako ovo nije tradicionalni baguette, to je metoda pretvaranja baguettea u nešto zdravije. Tradicionalni baguette, koji potječe iz Francuske, ne uključuje integralno brašno niti bilo koju vrstu cjelovitih žitarica. Cjelovite žitarice se mogu dodati u baguette u cijelom obliku ili samljeti kako bi se dobile razne vrste brašna.
Tradicionalni francuski baguette se pravi od bijelog brašna, vode, soli i kvasca. Riječ je o vrlo jednostavnom kruhu oblikovanom u dugu i tanku štrucu koja podsjeća na štapić, odakle dolazi i riječ baguette. U Francuskoj su ljudi vrlo posebni u pogledu svojih baguettea, iako su se tijekom godina pojavili različiti oblici. Sada postoje različite vrste, osim baguette od cjelovitog zrna, koje uključuju raženo brašno, arome i začinsko bilje.
Integralno pšenično brašno dobiva se mljevenjem cijelog zrna pšeničnog bobica. Budući da se cijela pšenična bobica drobi, hranjive tvari se ne uklanjaju prije nego što se pšenica pretvori u brašno. Bijelo brašno se rafinira tako da je endosperm jedini dio koji je još netaknut, što stvara dobro brašno za tijesto, ali ne sadrži puno hranjivih tvari. Pšenično brašno se obično kombinira s bijelim brašnom kako bi se dobilo tijesto koje se dobro diže, ali je i dalje zdravo.
U nekim slučajevima, žitarice se drže cijele prije nego što se dodaju u baguette od cjelovitog zrna. Cjelovite žitarice uključuju namirnice kao što su zob, riža i ječam. Mogu se dodati u tijesto kako bi se dobila tekstura baguette od cjelovitog zrna ili posipati po vrhu prije nego što se peče, iako je ponekad teško formirati strukturu korice po kojoj su baguettei poznati kada se u tijesto dodaju cjelovite žitarice prije pečenja. Cijele žitarice se također mogu samljeti u brašno i dodati u tijesto kako bi se dobio drugačiji okus i konzistencija nego što bi bilo bez njih.
Predmeti se mogu klasificirati kao cjelovite žitarice jednostavno ako u sebi imaju malu količinu cjelovitih žitarica, stoga je potrebno da pojedinac čita etikete i postavlja pitanja kada kupuje baguette od cjelovitih žitarica. Prvi navedeni sastojak trebao bi biti neka vrsta brašna od cjelovitog zrna da bi se kruh zapravo smatrao zdravim i hranjivim. Pečenje kruha kod kuće otklanja ovaj problem jer kuharica točno zna što ulazi u recept.