Pekarski tucet ili dugi tucet je zbirka od trinaest predmeta, obično pečenih proizvoda kao što su kruh, peciva i peciva. Izraz “pekarov tucet” vuče korijene iz 13. stoljeća, a iznesene su brojne teorije koje objašnjavaju njegovo podrijetlo. Najvjerojatnije objašnjenje za tucet pekara povezano je s strogim kaznama koje su postojale u Engleskoj za pekare koji su skratili svoje mušterije; iz straha da ne bi slučajno prekršili zakon, pekari su ubacili dodatnu štrucu kako bi bili sigurni da će komad kruha biti odgovarajuće težine.
Većina pekara u srednjovjekovnoj Engleskoj bili su članovi Worshipful Company of Bakers, trgovačkog ceha koji je regulirao cijene kruha, razne vrste kruha dostupne za prodaju i gdje su pekari mogli osnivati nove trgovine. Članovi ceha plaćali su godišnju naknadu, a sam ceh je dostavljao uplate Engleskoj riznici kako bi bio priznat kao službeni ceh. Prva takva uplata izvršena je 1155. godine, čime je Worshipful Company of Bakers jedno od najstarijih trgovačkih udruga u Engleskoj.
Godine 1266. Henrik III. proglasio je Asize za kruh i pivo, zakon koji se odnosi na prodaju žitarica. Prema Assizeu, puno kruha moralo je zadovoljiti određenu težinu da bi se prodalo. Ovaj zakon je donesen jer su pekari imali običaj kratkotrajati svoje klijente, što je možda bilo slučajno zbog nepouzdanih mjernih sustava tog razdoblja. Međutim, kazna za kršenje mogla bi uključivati gubitak ruke, a pekari su počeli uključivati dodatnu štrucu kako bi se uvjerili da su u skladu s Assize, stvarajući tucet pekara. Ova vrsta duge mjere može se naći i u drugim obrtima, a može se smatrati svojevrsnim osiguranjem od pritužbi kupaca.
Druga teorija o podrijetlu pekarskog tuceta je da bi pekar koji prodaje kruh trgovcu mogao ponuditi 13. štrucu za smanjenje profita trgovca. Još jedna teorija sugerira da su pekari napravili desetinu pekara kako bi osigurali da postoji čak i desetak u slučaju da se kruh ošteti ili pokvari. To se čini manje vjerojatnim, jer većina komercijalnih pekara proizvodi velike serije pekarskih proizvoda, a ne pojedinačne serije od desetak.
Većina pripadnika engleskog govornog područja prepoznaje pekarsku desetku kao asortiman od 13 pekarskih proizvoda, a neke pekare još uvijek prodaju puno od 13 artikala. Većina pekarskih proizvoda danas se prodaje po pojedinim artiklima, a ne po težini, jer čak i sofisticirani mjerni strojevi mogu pogriješiti, osobito s nepredvidivim pečenim jelima poput kruha. Pekari više neće izgubiti ruku na temelju kratke mjere, ali pekarski tucet je ušao u tradiciju, čak i ako je izvorni uzrok fraze zaboravljen.