Bakewell tart je engleski kolač od čaja nazvan po gradu Bakewell u Derbyshireu u Engleskoj. Desert potječe iz 1860-ih i sadrži kombinaciju ljuske tijesta, džema i spužve ili kreme s okusom badema. Bakewell kolači se često nazivaju Bakewell pudingi, ali ta su dva deserta u biti ista.
Vjeruje se da je legenda iza kolača Bakewell mit, ali ipak ostaje popularno objašnjenje. Prema priči, kupac je naručio kolač od jagoda od gospođe Greaves, gazdarice i kuharice gostionice White Horse u Bakewellu. Gazdarica je, zauzeta, naručila novog kuharskog pomoćnika da pripremi desert. Umjesto da džem od jagoda umiješa u fil, kuharica ih je zaboravila i u zadnji tren namazala džem na dno ljuske tijesta i prelila krem filom.
Lokalna povijest također tvrdi da kolač Bakewell ima tajni sastojak koji je poznat samo jednoj osobi. Prije svoje smrti, gospođa Greaves je navodno ostavila misteriozne upute lokalnom čovjeku po imenu gospodin Radford, koji je zauzvrat prenio recept gospodinu Bloomeru. Slučajno, obitelj Bloomer vodi pekaru u Bakewellu koja prodaje Bakewell kolače i pudinge.
Da biste napravili tradicionalni Bakewell tart, razvaljajte tijesto za pecivo i stavite ga u namašćeni kalup za pite ili upotrijebite gotovu školjku od tijesta koja se može kupiti u trgovinama. Na dno ljuske namažite tanak sloj džema od jagoda. Krema ¼ šalice (4 unce ili 10 kg) maslaca s četiri žlice šećera i dodajte nekoliko kapi ekstrakta badema. Neprekidno miješajući, dodajte jedan po jedan tri bjelanca i jedan žumanjak, svaki u potpunosti miksajući. Ovu smjesu žlicom izlijte u ljusku za pecivo ili pitu i pospite mljevenim bademima.
Pecite kolač na 360° Fahrenheita (182°C) oko 50 minuta. Bakewell tart možete poslužiti vruć iz pećnice, sa sladoledom na vrhu, ili ohladiti za ljetni desert. Tipične varijacije uključuju dodavanje maraskino trešanja na vrh ili zamjenu džema od jagoda i badema vašim omiljenim okusima. Uobičajene kombinacije uključuju džem od malina i lješnjaka ili džem od marelica i makadamije.
Ako pripremate vlastito pecivo, razmislite o tome da tijesto podijelite u posude za tartlete kako biste napravili deserte pojedinačne veličine. Budući da ima relativno malo sastojaka i da ga je lako napraviti, Bakewell tart izvrstan je recept za lekcije kuhanja ili za izradu uz pomoć djece. Možda čak razmislite o tome da gosti zabave pomognu pripremiti Bakewell kolač u sklopu dječje rođendanske čajanke. Čak i za večeru za odrasle, Bakewell tart je jednostavan, jeftin i ukusan desert, savršen kada se poslužuje uz kavu ili čaj.