U južnoj Aziji, osobito u Indiji, Bangladešu i Pakistanu, balushahi je popularan slatkiš koji se pravi na isti način kao i glazirana krafna za torte u zapadnim kulturama – osim što u sredini nema rupe. Ovaj doručak poslastice nakon jela napravljen je od brašna za kolače, namaza od ghee maslaca i malo sode bikarbone umotane u kuglicu ili disk. Zatim se duboko prži u otopljenom gheeju prije nego što se namače u slatkoj tekućini koja će se stvrdnuti u slatku ljusku.
Brašno za kolač od balushahija zahtijeva najveću preciznost za izvođenje. Uobičajeni recept uključuje maida brašno, sodu bikarbonu, pročišćeni ghee ili maslac, tatričnu kiselinu i malo vode. Samo pravilna mjerenja će proizvesti savitljive i ukusne kuglice tijesta, s oko 1.5 šalice (355 ml) brašna do oko 0.5 šalice (oko 118 ml) vode. Za ovu količinu tijesta bit će potreban prstohvat sode bikarbone, 0.25 žličice (1.2 ml) tatrične kiseline i 2 ml pročišćenog maslaca ili gheeja. Neki u tijesto dodaju i malo šećera, meda, kardamoma ili korice citrusa.
Balushahi zahtijeva dovoljno pročišćenog gheea, maslaca ili ulja da se potopi u tavu ili fritezu. Ako se koristi metoda plitkog prženja, kuglice tijesta će se morati okrenuti na pola procesa prženja. Kako se medij za prženje dovede do temperature, formiraju se balušahi veličine teniske loptice. Često se kuglice zatim spljošte na masne diskove, a u sredini se naprave male udubine prije dodavanja u fritezu; ovo posljednje jelo, koje je popularnije u južnim regijama Indije, zove se badushah.
Budući da ovi kolači sami po sebi neće imati puno slatkoće, završni dodir glazura je ključni element. To su samo šećer i voda, pirjani do sirupa u tavi. Mnogi dodaju i malo kardamoma ili korice kako bi podigli okus. Kada balušahi potpuno porumene, a ne pocrne, potpuno su uronjeni u ovu šećernu tekućinu najmanje 15 minuta.
Nakon što se balushahi izvadi iz smjese za glazuru, često se ostavi da se potpuno stvrdne. Neki ih posipaju kakaom u prahu, kriškama pistacija ili šećerom u prahu. Ovo jelo je više rasprostranjeno u područjima sjeverne Indije u kojima dominiraju Mughal, kao što su New Dehli i Uttar Pradesh; međutim, popularna je ponuda i u južnim obalnim regijama, od Tamil Nadua do Kerale.