Banana chutney tradicionalni je slatko-kiseli umak ili umak od banana. Chutneys potječe iz Indije i tradicionalni su začin u južnoazijskoj i južnoafričkoj kuhinji. Osnovni sastojci chutneyja od banane su banane, šećer, ocat, grožđice i začini. Kombinacija šećera i octa daje mu karakterističan slatko-kiseli okus. Sastojci se miješaju, pirjaju, flaširaju i čuvaju za kasniju upotrebu.
Začini koji se koriste za chutney od banane razlikuju se ovisno o receptu i osobnim željama. Đumbir – ili kristalizirani đumbir ili mljeveni đumbir u prahu – i crvena čili paprika su najčešće korišteni začini u chutneyju od banane. Ostali neobvezni sastojci koji se obično dodaju uključuju luk, cimet, klinčiće, kardamom, mrkvu, datulje, suhe šljive, rum i kokos. Može se koristiti bilo koja vrsta octa, iako se za chutney od banane najčešće koriste sladni ocat, crveni vinski ocat i jabučni ocat.
Čatni od banane može se poslužiti topao ili hladan, a često se pravi u velikim serijama, flašira, zatvara i čuva za kasniju upotrebu. Chutney se može upotrijebiti odmah, ali se općenito puni u boce i ostavlja da odleži nekoliko tjedana da sazrije prije upotrebe. Tradicionalno se poslužuje uz jela od ribe i curryja, kao namaz na kruhu s maslacem ili sa sirom i krekerima. Čatni se također dobro slaže sa svinjetinom ili piletinom, kao umak za sendviče s falafelom ili pita od povrća, te uz rižu, kus-kus, tjesteninu ili povrće.
Osim od banana, voćni chutney se često radi od krušaka, marelica, jabuka, datulja, nektarina, trešanja, borovnica, ananasa, manga i papaje. Voćni chutney često kombinira dva ili više voća i uvijek daje slatko-kiseli umak. Pikantan okus, ili ljutina, chutneya varira od blagog do vrućeg, ovisno o količini čilija dodanog u chutney.
Čatni se ne prave uvijek od voća; također se mogu napraviti od povrća i začinskog bilja kao što su chutney od luka ili cilantro chutney. Recepti su također dostupni za neuobičajene chutneye, kao što su chutney od kikirikija ili jogurta. Chutney se može napraviti od gotovo bilo koje kombinacije povrća ili voća i bilja ili začina s naglaskom na tradicionalno slatko-kiselo ili slatko i ljuto. Kuhari mogu eksperimentirati s različitim varijacijama chutneya od banane dodavanjem raznog voća i začinskog bilja osnovnom receptu. Možete pokušati dodati mango i papaju u banane za tropski chutney; jabuke, kruške, trešnje, breskve i banane za miješani voćni chutney; ili limun i limetu s bananom za chutney od citrusa.