Pedesete su povezane s mnogim kultnim stvarima: suknjama od pudla, drive-inovima i sock hopovima, da spomenemo samo neke. Za ljude koji su ljubitelji deserta, ili samo ljubitelje kulinarstva općenito, mnogi bi dodali rođenje popularnog deserta na popis kultnih događaja iz 1950-ih, Bananas Foster. Još uvijek najpopularniji u svom rodnom mjestu, New Orleansu, ovaj poseban desert ima značajnu dramatičnost i blještavilo, posebno zato što koristi flambé metodu kuhanja.
Za razliku od deserta koji imaju dugu povijest bez jasnog podrijetla, Bananas Foster ima jasnu i neospornu povijest. Paul Blangé, kuhar u poznatom restoranu French Quarter New Orleans, Brennan’s, kreirao je desert 1951. Ime Foster dodano je desertu u odnosu na Stephena Fostera, vlasnika lokalnog poduzeća koji je radio s Edwardom Brennan na New Orleansu Komisija za zločine. Foster i Brennan postali su dobri prijatelji dok su pomagali u smanjenju kriminala u Francuskoj četvrti, a Foster je postao čest Brennanov pokrovitelj.
Drugi razlog zašto je Bananas Foster imao smisla bio je položaj New Orleansa. Bila je to glavna brodska luka, posebno za robu koja se otpremala iz Srednje i Južne Amerike. Banane, glavni izvozni proizvod, lako su se nabavile i bile su jeftine. Bananas Foster brzo je stekao popularnost i još uvijek je stalnica i jedna od najtraženijih namirnica na Brennanovu jelovniku.
Klasični Bananas Foster nastaje pirjanjem banana u mješavini ruma, maslaca, smeđeg šećera, slatkih začina i likera od banane. Nakon što banane malo omekšaju i počnu rumeniti, kuhari lagano nagnu tavu za pirjanje kako bi se alkohol zapalio, stvarajući nevjerojatan učinak flambiranja. U restoranima se jelo često priprema za stolom.
Bananas Foster možete pripremiti s posudom za trljanje ili izvesti “dio flambiranja” tako da kuhane banane maknete sa štednjaka, a zatim pomoću upaljača s dugim vrhom izgorite alkohol. Potreban je oprez, ako niste navikli paliti alkohol. Može biti prilično nepredvidivo, stoga pažljivo radite ovaj korak. Banane se zatim poslužuju preko sladoleda od vanilije, iako možete koristiti i druge okuse poput dulce de leche ako želite.
Iako većina alkohola izgori u procesu flambiranja, mali dio ipak ostane, baš kao i kod jubileja desertnih trešanja. Stoga biste možda htjeli smanjiti alkohol ako pripremate jelo za djecu ili odaberite neki drugi desert ako prijatelji ne piju. Ukusnu “djevičansku” verziju jela možete napraviti tako da samo pirjate banane na maslacu, smeđem šećeru i cimetu, a možda dodate malo soka od jabuke kako biste napravili umak.