Banbury torta je englesko pecivo koje potječe iz grada Banburyja u Oxfordshireu. Ovaj gradić, koji je proslavila dječja pjesma, nije ništa manje poznat po prepoznatljivom pecivu, desertu ovalnog oblika punjenom voćem i začinima. Iako su nedvojbeno britanski, mnogi sastojci torte porijeklom su s Bliskog istoka, što ovoj konfekciji daje neobičnu povijest.
Vjeruje se da podrijetlo kolača Banbury datira još iz križarskih ratova u 13. stoljeću, kada su križari koji su se vraćali donijeli u Englesku začine, citruse i drugo voće koje Britanci nikad prije nisu vidjeli. Ovi zanimljivi novi okusi brzo su se usvojili u engleskoj kuhinji relativno bez začina, što je dovelo do Banbury torte, među ostalim jelima. Prvi poznati recept za pecivo datira iz ranog 17. stoljeća, a jelo je zadržalo svoju popularnost kroz stoljeća.
Neki ljudi netočno sugeriraju da je Banbury torta sinonim za sličan desert koji se zove Eccles torta. Iako slični po nadjevu, Banbury kolači se rade od lisnatog tijesta i ovalnog su oblika, dok su Eccles torte na bazi prhkog tijesta i okrugle. Također se vjeruje da su kolači Banbury nekoliko stoljeća stariji od svog rođaka Ecclesa i možda su poslužili kao inspiracija za moderniju poslasticu.
Jedna od prednosti suvremenog svijeta je dostupnost već pripremljenog lisnatog tijesta, što znatno olakšava pečenje kolača, budući da je domaće lisnato tijesto na glasu zeznuto. Za tradicionalni nadjev, kremasti maslac sa šećerom demerara, zatim dodajte ribizle, grožđice, krušne mrvice i pomiješane kore citrusa. Dodajte žumanjak i istucite smjesu do ujednačene konzistencije.
Za oblikovanje tijesta razvaljajte tijesto u ovalne oblike i prelijte nadjevom. Povucite rubove prema gore kako biste potpuno zatvorili fil unutar tijesta, a da ovalni oblik ostane netaknut. Stavite na lim za pečenje sa presavijenim rubovima prema dolje i prije pečenja premažite vrh bjelanjkom ili vodom i šećerom.
Moderne verzije Banbury kolača često uključuju aromu ruma ili ruma kako bi se pojačale začinske i voćne note deserta. Međutim, izvorni recepti ne spominju ovaj sastojak, a mnogi ga tradicionalisti radije ne koriste. Banbury kolači su izvrsne blagdanske poslastice i izvrstan su dodatak svakom renesansnom ili Dickensovskom sajmu. Od njih prave prekrasne kolače s čajem i izvrsne su poslastice za djecu jer se lako mogu rukovati i nositi okolo.