Banoffee cheesecake je desert koji kombinira okuse banoffee pite i dulce de leche flana kako bi se stvorilo bogato, slasno jelo. Tradicionalna irska banoffee pita, ili banoffee mess, malo je više od bogate kreme od karamela i banana u pečenoj ljusci za pitu. Dulce de leche flan je krema na bazi mlijeka prelivena kremastom karamelom. Dekadentni banoffee cheesecake često kombinira banane, krem sir, toffee i karamel umak. Postoje i mnoge varijacije banoffee cheesecakea koje omogućuju kuharima da ga prilagode svojim potrebama.
Poput tradicionalnog irskog banoffee nereda, banoffee cheesecake obično počinje pečenom korom za pitu. Kora može biti graham kreker mrvica i maslac, zdrobljena čokolada ili kolačići od vanilije, keksići od kratkog kruha ili tradicionalno tijesto za pitu. Koru zatim prelijte baršunastim toffejem, kriškama banane i karamelom. Redoslijed kojim ovi slojevi idu u koru, kao i način pripreme i miješanja, u potpunosti ovisi o kuharu.
Neki kuhari bi mogli prvo u koru staviti sloj narezanih banana, zatim sloj toffeea, a zatim cheesecake i karamel umak. Ova metoda ne samo da distribuira okuse, već nudi iznenađenje kada se kolač posluži. Druga metoda uključuje miješanje karamela, karamele i banana zajedno i posipanje na vrh kolača od sira. Treća mogućnost uključuje kuhar koji miješa sve te okuse u cheesecake i potpuno ostavlja ukras. To pojednostavljuje desert i može ga olakšati jesti.
Metode izrade karamela, jednog od ključnih sastojaka banoffee cheesecakea, također se uvelike razlikuju. Jedan recept uključuje otprilike jednake dijelove tamnog kukuruznog sirupa ili melase, smeđeg šećera, vrhnja i malo maslaca. Drugi recepti mogu zahtijevati konzerviranu toffee, dulce de leche ili karamel umak pomiješan s maslacem i laganom melasom.
Još jedna opcija je relativno jednostavna, ali zahtijeva neko vrijeme. To uključuje uklanjanje naljepnice na limenku zaslađenog kondenziranog mlijeka i kuhanje u tavi s vodom oko tri sata. Kako se mlijeko zagrijava, počinje se karamelizirati i postaje sve tamnije i tamnije boje dok se ne pretvori u glatku, bogatu karamelu. Ova metoda zahtijeva malo sastojaka i može biti jeftinija od kupnje gotovih, konzerviranih karamela.
Još nekoliko varijacija uključuje razne banane koje se koriste u banoffee cheesecakeu i želi li kuhar uključiti čokoladu ili ne. Žute Cavendish banane dostupne su u većini trgovina, ali crvene banane mogu biti slađe. Ako koristite crvene banane, moraju biti zrele ili će imati škrobni okus i potpuno neprijatan. Što se tiče čokolade, kuhar može uključiti čips, čokoladne kolačiće ili čokoladni umak u bilo koji dio procesa pravljenja kolača od sira. Mnogi se kuhari odlučuju protiv toga, odlučujući se za desert bez čokolade koji je još uvijek prilično dekadentan.