Banon sir je divan meki francuski sir koji je dobio ime po gradu u kojem se proizvodi, Banon, u Provansi. Sir inače sazrijeva mlad i ima okus drveta/voća koji preuzima iz listova kestena u koje je sir omotan. Tipični sir Banon pravi se od kozjeg mlijeka, iako se povremeno dodaje i kravlje mlijeko. Mlijeko nije, u većini slučajeva pasterizirano.
Povijest sira Banon seže daleko u srednjovjekovna vremena. Rano spominjanje sira Banon javlja se već 1270. godine. Tada je, i još uvijek ostaje, samo jedan od mnogih mekih sireva koje obično proizvode farmeri, popularan i izrazito francuski.
Većina vrsta Banon sira se oblikuje ručno i ostavlja se 5 dana prije nego što se umota u lišće kestena. Zamotani sir se smatra zrelim nakon dva tjedna, a zatim se može prodati. Budući da se radi o svježem siru, njegov se okus s godinama ne popravlja puno. Zapravo, sir Banon treba konzumirati ubrzo nakon što je potpuno zreo i zreo.
Dok je sir omotan u listove kestena, on lako upija dio okusa lišća, što je ono što mnogi nazivaju sirom s okusom voća/drveta. Neki smatraju da je miris sira malo jak, dok drugi ljubitelji sira sugeriraju da ima samo blagi miris na oraščić, koji se svakako ne može usporediti sa sirom poput kasserija ili Limburgera.
Može potaknuti vaše kulinarske instinkte da kupite i jedete sir Banon. Obično se prodaje u omotima od kestena, a može se umotati i u slamu ili rafiju. Dakle, kupujete vrlo lijepo pakiranje kada kupujete Banon sir.
Kada kupujete sir Banon iz Francuske, možete biti sigurni da ćete uvijek dobiti sličan proizvod. Francuzi, koji su Banonu dodijelili AOC, odnosno termin kontroliranog podrijetla 2000-ih, reguliraju proizvodnju sira. To znači da se tako može nazvati samo određeni sir koji zadovoljava francuske standarde za proizvodnju sira Banon. Francuzi reguliraju sve aspekte kako, gdje i kada se Banon može proizvoditi i označavati u njihovoj zemlji.
Tražite li sir Banon u odjeljcima s dobrim sirevima u trgovinama ili specijaliziranim trgovinama, važno je znati kako se izgovara. Riječ Banon se izgovara ban-awh. Završno n kao u mnogim francuskim riječima se ne izgovara. Također možete pronaći Banon sir pod nazivom Banon à la feuille, u prijevodu sir od lista ili sir s listom. Obično u SAD-u možete samo zatražiti ban-awh od svog lokalnog stručnjaka za sir u dobroj trgovini ili delikatesi kako biste pronašli ovaj izvrstan meki sir.