Bao yu je izraz koji se u Kini koristi za opisivanje morskog ušica, vrste morskog puža koji živi u školjki i cijenjen je kao hrana. Abalone se mogu jesti sirove, sušene, konzervirane ili dimljene. Može se kuhati u juhama, pomiješati s rižom ili pržiti. U Kini se uho često poslužuje tijekom velikih festivala, vjenčanja i drugih događaja. Na tijelo morske uši je pričvršćeno vrlo mišićavo stopalo koje se obično uklanja i suši kako bi se kasnije jelo kao delikatesa.
Abalone živi na dnu obalnih voda u područjima gdje može pronaći zaštitu u stijenama. Raste polako, potrebno mu je od šest do osam godina da dostigne punu zrelost. Iz tog razloga, brojne zemlje su donijele zakone koji zabranjuju masovnu berbu ovih mekušaca. Iako nije tako rijedak kao neka druga morska stvorenja, bao yu je dovoljno rijedak da u Aziji ima visoku cijenu.
Rijetkost bao yua povijesno je ograničavala njegovu konzumaciju na iskustvo za kraljevske osobe. Poboljšane tehnike ribolova i trgovina povećale su zalihe morskih ušica kako bi šira publika mogla uživati u njima. Kasniji razvoj procesa konzerviranja konačno je doveo bao yu na dohvat većine stanovništva.
Tijekom proslava i festivala, bao yu je gotovo uvijek na jelovniku. Može se dati kao dar ili poslati rođacima u inozemstvo. To je očekivani dio svečanosti i uključen je u većinu svečanih domjenka.
Način na koji se bao yu priprema u Kini razlikuje se od načina na koji se priprema u nekim drugim azijskim zemljama. Konzervirana sorta mekušaca je ono što se najčešće koristi u kineskoj kuhinji. Svježa ili živa sorta rijetko se viđa, a unutrašnjost se gotovo nikad ne koristi.
U kantonskoj kuhinji, bao yu se može tretirati na nekoliko načina. Klasično jelo je jednostavna juha od sušenog morskog uhu sa šparogama. Korištenje sušenih morskih ušica u juhama je tradicionalno jer je potrebno nekoliko sati kuhanja kako bi meso ponovno postalo mekano. Ako se ne koristi u juhi, sušeno morsko uho potrebno je namakati nekoliko dana kako bi bilo za jelo.
Prženje bao yu također je tipična priprema. Obično se radi s sortom iz konzerve, proces prženja treba pažljivo odrediti. Abalone je potrebno pržiti minutu ili manje. Ako ga predugo kuhate, postaje tvrd, a nedovoljno kuhanje može rezultirati čudnom teksturom i ribljim okusom, osobito kada se koristi konzervirana sorta.