Bara Brith je tradicionalni velški kruh koji se poslužuje u pekarnicama i čajdžinicama diljem Walesa. Ponekad se naziva i kolač, zbog dodatka suhog voća i začina, ali jer se Bara Brith radi od tijesta za kruh, tehnički se svrstava u kruh. Obično se poslužuje toplo i namazano maslacem, a jako se dobro prepeče ako ima ostataka.
Na velškom naziv znači “pjegasti kruh”, referenca na šarene mrlje nastale dodatkom grožđica i ribizla. Navodno je Bara Brith izmišljen kada je kuharica na kraju dana pečenja utisnula suho voće u posljednje tijesto za kruh za posebnu poslasticu. Bez obzira na podrijetlo, voćni kruh je vrlo popularan kod većine ljudi koji ga probaju. Ako želite zatražiti Bara Brith u Walesu, pokušajte tražiti “Bara Brith, os gwelwch yn dda” ili “Bara Brith, ako želite.”
Kruhovi od sušenog voća, orašastih plodova i kandiranih sastojaka vrlo su stari. Prije otkrića dizanja kao što su soda bikarbona i prašak za pecivo, mnogi slatkiši su se pravili od tijesta za kruh. Mnoge kulture imaju tradiciju kuhanja slatkih kruhova kao posebne poslastice za blagdane i druge posebne prilike.
Da biste kod kuće napravili Bara Brith, počnite tako da jednu šalicu grožđica, ribizla, kandirane narančine kore i drugog suhog voća preko noći namočite u čaj. Jedno pakiranje kvasca pomiješajte s tri žlice tople vode i ostavite da se smjesa pjeni pet do 10 minuta. Dodajte jednu šalicu zagrijanog mlijeka zajedno s pet žlica otopljenog maslaca, tri žlice šećera, jedno veće jaje, jednu žličicu mješavine začina i jednu žličicu soli. U mokre sastojke polako dodajte četiri šalice brašna i izvucite tijesto na dasku da se mijesi otprilike 10 minuta.
Nakon mijesenja ostavite tijesto da odleži u pokrivenoj posudi na toplom mjestu dok se ne udvostruči, što bi trebalo trajati nešto više od sat vremena. Izbušite tijesto i dodajte procijeđeno voće natopljeno čajem, polako mijesite. Nakon što je svo voće integrirano, stavite tijesto u posudu za punjenje da se diže dok se ne udvostruči prije nego što ga premažite otopljenim maslacem ili mlijekom. Zatim ga stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita (191 stupnjeva Celzija) da se peče otprilike 40 minuta, dok dno Bara Britha ne zvuči šuplje kada se kucka. Po želji kruh prelijte medom za autentičan velški štih.