Batata vada je indijsko jelo, vrsta začinjene popečke od krumpira. Ove poslastice su popularne kao ulična hrana, osobito u Mumbaiju i okolnim područjima, a također se koriste za izradu još jednog popularnog zalogaja, vada pav, vrste sendviča. Začini u batata vadi slični su onima koji se nalaze u mnogim indijskim jelima. Pire krumpir, pomiješan sa začinima i ostalim sastojcima, oblikuje se u kuglice i umače u tijesto od besana, svojevrsnog brašna od slanutka, pa prži u dubokom ulju. Obično se poslužuju s chutneyjem ili drugim začinima.
Krumpir za batata vadu se oguli, skuha, a zatim grubo zgnječi, a nakon zgnječenja ostane nekoliko sitnih komadića krumpira za autentičnu teksturu. Nasjeckani curry listovi i sjemenke gorušice pirjaju se, a zatim se dodaju krumpiru. Sastojci kao što su luk, zeleni čili i češnjak često se koriste za poboljšanje okusa. Listovi korijandera i đumbir također se mogu pirjati sa sjemenkama gorušice. U nekim verzijama, sastojci se mogu samljeti u pastu prije dodavanja krumpiru. U smjesu se dodaje i mala količina šećera, a neki recepti nazivaju sok od limete.
Kada je smjesa od pire krumpira gotova formira se u željeni oblik. Najčešće su loptice veličine ping-pong loptica. Neki spljoštaju kuglice u okrugle pljeskavice, pogotovo ako će se batata vada koristiti u vada pav.
Tijesto za batata vadu pravi se od besana, brašna dobivenog mljevenjem slanutka ili garbanzo graha u fini prah. U besan se obično dodaju čili u prahu, kurkuma, kumin i prstohvat sode bikarbone zajedno s dovoljno vode da se dobije gusto tijesto. Pulpa tamarinda ili limunov sok je uobičajen dodatak. Ostali mogući sastojci za tijesto uključuju naribani kokos i asafoetidu u prahu,
Nakon što su kuglice od krumpira ili pljeskavice umočene u tijesto, prže se. Uobičajena metoda je duboko prženje u ulju neutralnog okusa. Jedu se vruće s nekom vrstom chutneya ili umaka. Uobičajeni izbor su chutney od listova mente i korijandera, koji se ponekad naziva zeleni chutney ili chutney od češnjaka. Umak od rajčice je još jedna mogućnost, a neki recepti traže da ih poslužite s kečapom od rajčice.
Vada pav je batata vada i chutney koji se poslužuju na malim, mekim pecivama koje se u Indiji nazivaju pav. Ako batata vada nije napravljena kao pljeskavice, one se spljošte prije nego se vada pav sastavi. Ponekad se na vada pavu koristi više od jedne vrste chutneya.