Batch kuhanje je kada kuhar napravi puno određene hrane odjednom, a zatim je sprema u porcije za kasniju upotrebu. Većinu vremena hrana napravljena u serijama je zamrznuta, ali se također može čuvati u hladnjaku ili držati u hermetički zatvorenim posudama na kratko vrijeme, ovisno o tome kako je namijenjena za korištenje. Neki ljudi prakticiraju grupno kuhanje kao način da unaprijed pripreme obroke za sebe i svoju obitelj, dok ga drugi koriste kao način da proizvedu mnogo hrane za događaje ili da poklanjaju.
Bitan proces
Osnovna ideja za grupno kuhanje je stvoriti dvostruki, trostruki ili čak četverostruki recept za pojedino jelo ili jelo tako da se može brzo spojiti i kasnije poslužiti. Kuhanje više serija je općenito prilično učinkovito, budući da se svi sastojci mogu kupiti i kuhati zajedno. Većina kuhara u serijama također koristi nešto poput procesa montaže, što pomaže da se stvari kreću puno brže.
Razlozi kuhanja u serijama
Kuhanje u serijama često je najatraktivnije zbog uštede vremena. Kuhar koji je obavio sve pripreme, kuhanje i čišćenje prije vremena obično nema ništa više od toga da odmrzne ili ponovno zagrije jelo kako bi stvorio domaće remek-djelo, često u trenutku. Kuhari u ovoj kategoriji obično jedan dan u tjednu ili mjesecu posvete kuhanju, a zatim spremaju gotove proizvode u zatvorene posude za zamrzavanje. Ovo može biti izvrstan način za prehranu obitelji ili razbijanje pojedinačnih obroka u porcije spremne za podgrijavanje.
Batch kuhanje također može biti korisno kada hranite gomilu. Ugostitelji često koriste batch proces kada pripremaju glavno jelo za posluživanje cijele zabave ili velikog događaja, na primjer. Kuhari također mogu napraviti više jela s idejom da će neka biti poklonjena obiteljima u potrebi ili prijateljima i susjedima.
Pripremite glavna jela
Glavna jela su neke od najpopularnijih opcija za kuhanje u serijama jer se od njih lako može dobiti gotov obrok. Tepsije, jela od povrća i neka jela od tjestenine kao što su lazanje ili pečeni ziti mogu se zamrznuti na nekoliko mjeseci, a zatim jednostavno odmrznuti i ponovno zagrijati kada su spremni za uživanje. Brojna jela od mesa mogu se pripremiti unaprijed i zamrznuti, posebice ona koja uključuju debele kotlete ili pripremljene filete.
Juhe i zalihe
Juhe su također dobar izbor za grupno kuhanje jer ih je lako udvostručiti ili utrostručiti – a također i zato što ih je općenito tako lako pohraniti i podgrijati. Mnogi ljudi koji zamrzavaju juhu u serijama dijele pojedinačne ili obiteljske porcije prije vremena. Na ovaj način, zdrav ručak ili večera je brz kao odabir odgovarajuće posude i odmrzavanje.
Slastice, kruh i peciva
Pečeni proizvodi također dobro rade u serijama i obično se mogu pohraniti neko vrijeme kada su pravilno zatvoreni. Pekari često proizvode više kolačića, kolačića ili muffina nego što žele pojesti odjednom. Čuvanje nekih u skladištu omogućuje im da osiguraju da će slatke poslastice ili krušni proizvodi uvijek biti pri ruci za neočekivane posjetitelje, školske obaveze za užinu ili rasprodaju kolača u zajednici.
Jela koja obično ne rade dobro
Inovativni kuhari mogu pronaći načine za kuhanje većine bilo kojeg jela, iako neki recepti tradicionalno rade bolje od drugih. U većini slučajeva, što je jelo jednostavnije, to će ga biti lakše pohraniti u serijama. Komplicirani obroci koji uključuju puno umaka i ukrasa možda se neće dobro skladištiti u rasutom stanju. Isto vrijedi i za jela s lomljivijim sastojcima, poput ribe ili svježeg voća i povrća. Kada je riječ o desertima, torte i pite često se ne čuvaju dobro tijekom dugog vremenskog razdoblja — ali uvijek se mogu napraviti u velikim serijama za trenutnu potrošnju.
Savjeti i trikovi
Većina kuhara preporučuje čuvanje namirnica u kvalitetnim, hermetički zatvorenim posudama i zamrzavanje tek nakon što se jelo potpuno ohladi. Topla hrana često stvara kondenzaciju, što može dovesti do opeklina u zamrzivaču i viška vlage pri ponovnom zagrijavanju. U većini slučajeva, hrana se ni u kojem slučaju ne smije čuvati dulje od šest mjeseci kako bi se povećao okus i nutritivni sadržaj.
Naravno, zamrzavanje nije jedina opcija pohrane za kuhanje serije. Namirnice koje će se konzumirati u vrlo kratkom vremenu mogu se čuvati u hladnjaku. Konzerviranje i konzerviranje također će funkcionirati u nekim okolnostima, ali obično samo kada je riječ o voću i povrću. Kućno konzerviranje obično zahtijeva puno truda i pridržavanja rigoroznih procesa kako bi se osigurala odgovarajuća sigurnost hrane.