Stolni strugač, koji se također ponekad naziva strugač za tijesto, alat je koji pekari koriste za prikupljanje ljepljivog tijesta za kruh, struganje tijesta s radnih ploča te rezanje i dijeljenje tijesta. Stolni strugač je obično izrađen od nehrđajućeg čelika, iako neki mogu biti izrađeni od krute, tvrde plastike.
Pekari ne bi trebali brkati stolne strugalice sa svojim fleksibilnijim rođacima, mekanim plastičnim strugačem za tijesto koji se koristi za izvlačenje do posljednjeg komadića tijesta iz posude za miješanje. Također se ne smije miješati s rezačem za tijesto ili mikserom za tijesto. Mješalica za tijesto je mali alat koji se sastoji od nekoliko metalnih žica i služi za miješanje maslaca u brašno. Rezači za pecivo obično su mali metalni kotačići koji funkcioniraju slično kao rezač za pizzu.
Dio pečenja kruha kod kuće uključuje okretanje kruha na pobrašnjenu radnu ploču i mijesenje. Dok se kruh mijesi, njegovi sitni komadići mogu se zalijepiti za pult, pogotovo ako se radi o posebno mokrom tijestu. Strugalica za klupu omogućuje pekaru da zaleti ispod zalijepljenog tijesta, s lakoćom ga skida s pulta. Također se može koristiti umjesto vrhova prstiju pekara za manipulaciju i pomicanje mokrog, ljepljivog tijesta.
Osim što se može koristiti kao alat za pripremu tijesta za kruh, stolni strugač može se koristiti i za pripremu tijesta za pitu ili drugog tijesta za peciva. Metalni stolni strugač obično ima oštar rub koji može prorezati tijesto bez oštećenja njegove strukture glutena. Pekari često koriste stočnu strugalicu za ravnomjerno dijeljenje tijesta na kiflice ili manje štruce. Često će strugač imati mjerne oznake duž ruba tako da ga kuhar može koristiti za mjerenje duljine ili širine rolice ili štruce.
Kuharica može koristiti strugač za stol kako bi uklonila sve ljepljive komadiće tijesta s pulta kada završi s radom, bez brige da će oštetiti površinu pulta. Strugač se može koristiti za premještanje oblikovanog i odloženog tijesta na drugi dio pulta ili u pećnicu. Također je učinkovit alat za skupljanje malih komada hrane u jednom trenutku i njihovo premještanje s radne površine u tavu ili posudu za pečenje.
Metalni strugači su obično dugi oko 6 inča (otprilike 15 cm) i visoki oko 4 inča (oko 10 cm). Mnogi imaju drvene ručke, iako neki noviji modeli imaju ergonomske, plastične ručke. Neki stariji stilovi imaju metalne ručke. Strugač za klupu obično nije jako skup i može se naći u kuhinjskim trgovinama, robnim kućama i na internetu.