Berliner je vrsta peciva koja uključuje prženje slatkog tijesta na masti ili ulju, punjenje štrcaljkom i prekrivanje šećerom u prahu. U zemljama engleskog govornog područja slične su stvari poznate kao žele krafne. Druge zemlje također mogu primijeniti drugačija imena za ovaj desert, na primjer, u Australiji i Britaniji. U Portugalu prevladava uporaba izraza “Berlin”, u prijevodu “bolas de Berlim” – mnoge od ovih verzija krafne punjene su jarko žutom kremom, iako slatkoća i točan recept mogu varirati.
Iako se Berliner može puniti s mnogo različitih nadjeva, najčešći i autentični je žuta krema. Ostali uobičajeni nadjevi uključuju bijelu kremu, različite okuse voćnog želea ili konzervi, ili punjenje od čokolade ili mocha. Neke verzije ovog peciva uopće nisu punjene.
U nekim dijelovima Amerike ova vrsta krafne poznata je kao bavarska krema ili bostonska kremasta krafna kada je punjena žutom kremom. Iako su peciva voćnog tipa najčešće poznata kao žele krafne, u nekim gurmanskim prezentacijama mogu se nazvati imenom voća, na primjer, gdje bi se krafna punjena jabukama mogla nazvati berlinskim jabukom. Bostonska kremasta krafna tako se zove jer podsjeća na veću bostonsku krem pitu.
Jednostavan Berliner potaknuo je kontroverzu daleko od svoje jednostavne kompozicije. Poznate riječi američkog predsjednika Johna F. Kennedyja, u Berlinu, u diplomatskom posjetu, izazvale su mnoge prepirke oko toga jesu li riječi posjetitelja, zapravo, točne. Kaže se da je Kennedy publici rekao Ich bin ein Berliner, što u sličnim oblicima može značiti ili “Ja sam osoba iz Berlina” ili “Ja sam krafna punjena želeom”. Dok neki tvrde da su predsjednikove riječi pogriješile u opisivanju žele krafne korištenjem netočnog njemačkog članka, ein, drugi koji poznaju njemački jezik smatraju da se izraz može točno protumačiti u kontekstu.
Važno je napomenuti da, iako je konvencija u mnogim pekarnicama da se Berlineri ili žele krafne prave sa standardnim prethodno zapakiranim voćnim punilom, neke verzije ovog peciva mogu koristiti svježije voćne nadjeve. Drugi pekari mogu dodati manje šećera u punjenje kako bi izgledalo manje obrađeno. Različite tehnike prženja ili pečenja također dodaju raznolikost ovim vrstama krafni.