Bhel puri je međuobrok koji je uobičajen dio indijske kuhinje. Kao omiljeni zalogaj u Mumbaiju, jelo se obično smatra oblikom chaata, obitelji zalogaja koji se inače poslužuju na malim tanjurima koji lako stanu na dlan. Iako postoji niz različitih recepata za bhel puri, većina uključuje kombinaciju voća, povrća i začina.
Postoje određena različita mišljenja o tome kada je bhel puri prvi put stvoren. Mnogi kulturnjaci smatraju da su najraniji recepti zahtijevali korištenje napuhane riže u kombinaciji s nekoliko prženih zalogaja, od kojih su neki napravljeni od brašna od slanutka. Uz okus i teksturu zalogaja, rajčice narezane na kockice, svježi luk i ljute papričice dodaju se nabujanoj riži i sastojcima na bazi hrskavog brašna. Nije neobično dodati neku vrstu voća u smjesu, kao što je mango narezan na kockice, natrgani kokos ili neka vrsta slatkog chutneya.
Za začin, korijander se često koristi zajedno s nekom vrstom gorušičinog ulja. Svi sastojci se pomiješaju neposredno prije posluživanja, jer bi mala količina tekućine iz rajčice ili voća omekšala hrskave elemente i ostavila bhel puri pomalo vlažnim. Uz čat se obično poslužuju mali ravni komadići hrskavog kruha. Kruh djeluje kao mjerica za bhel puri, što olakšava uživanje u zalogaju bez pomoći bilo kakvog pribora za jelo.
Bhel puri se može poslužiti kao topli zalogaj ili kao rashlađena poslastica. Kada se preferira hladna grickalica, svi sastojci se mogu pripremiti, pohraniti u zasebne posude i staviti u hladnjak. Budući da je potrebno samo nekoliko trenutaka za spajanje sastojaka, moguće ih je ostaviti da se ohlade do neposredno prije posluživanja chaata.
Dok je bhel puri najčešće dostupan u Indiji, popularnost grickalice počela se širiti i na druge dijelove svijeta. Zahvaljujući povećanju dostupnosti indijske kuhinje u zemljama kao što su Sjedinjene Američke Države, Kanada i Ujedinjeno Kraljevstvo, mnoge etničke trgovine mješovitom robom nose sve osnovne sastojke potrebne za pripremu autentičnog bhel purija. Međutim, nema potrebe suzdržavati se od pripremanja ove vrste chaata ako u zajednici nema etničkih trgovaca. Budući da je većina sastojaka također dostupna u većini supermarketa, svatko može pripremiti ovu indijsku hranu kao međuobrok ili čak kao hranu za prste za neobavezne društvene događaje.