Bialy je oblikovani dizani kruh koji potječe iz Poljske. Obično je oblikovana nešto poput bagela, ali s udubljenjem umjesto rupe; može se oblikovati i u osmicu, s dva udubljenja. Udubljenja su općenito ispunjena slanom hranom poput pahuljica luka ili češnjaka. Tradicionalni bialy ima jedno udubljenje koje je prekriveno mljevenim lukom i uljem. Aroma obložena, spljoštena udubljenje u kruhu stvara hrskavo i snažno aromatizirano područje u sredini meke i tjestaste vanjske kore.
Često favorizirano u odnosu na bagel zbog svoje nježnije teksture, ovo jelo se pravi oblikovanjem, aromatiziranjem i pečenjem kugle od tijesta. Naziv za kuglicu tijesta koja se oblikuje u bialy je tagel. Za pripremu bialya, udubljenje se utiskuje u lagano spljošteni tagel. Udubljenje u bialy naziva se kuchen.
Nakon što se kuchen utisne u tijesto, udubljenje se premaže odabranim povrćem, začinskim biljem i uljem, pa peče. Uobičajene vrste ulja uključuju maslinovo ili kanolo. Iako se tradicionalno rade s tankim premazom povrća, raspon preljeva koji se stavljaju na ovaj kruh je širok kao i onih koji se stavljaju na bagel. Preljevi mogu uključivati stvari kao što su krem sir, lox i pečena govedina, ali mnogi ljudi preferiraju jednostavan namaz s maslacem na jutarnjem bialyju.
Ova se hrana smatra oblikom pletzela, spljoštene kore poput krekera prekrivene preljevima. Za razliku od većine pletzela, bialy tijesto je dizano, što ga čini pahuljastim i žvakavim, a ne ravnim i hrskavim. Dok pletzel ima ravnu koru poput pizze, bialy je više poput malene pizze okružene pečenim bagelom. Ovo jelo potječe iz Bialystoka u Poljskoj, ali je postalo vrlo popularno jelo u državi New York. Posebno je popularan u četvrti Coney Island u New Yorku.
Iako oblikom podsjeća na bagel, ovaj kruh je obično lakši od tradicionalnog njujorškog peciva. Neki preferiraju bialies nego bagels jer su mekši i manje žvakavi. U New Yorku bialies obično prodaju pekari koji također prave bagels.
Većinu vremena teško je pronaći bialie u Sjedinjenim Državama izvan New Yorka. Budući da bialies ne ostaju dugo svježi, ne mogu se slati ili prodavati komercijalno. Bialy je najbolje pojesti u roku od šest sati nakon što je napravljen, nakon čega postaje ustajao.