Bienenstich je njemački kolač napravljen prvenstveno od slatkog kruha, fila od kreme od vanilije i preljeva od narezanih badema u medu. Bienenstich na njemačkom znači “ubod pčele”. Imenovanje ove namirnice, koja se tradicionalno jede kao desert, ali i kao međuobrok uz čaj ili kavu, označava njezin način podrijetla, a postoje različita tumačenja.
Najpopularniji i možda najvjerojatniji izvještaj o Bienenstichovom podrijetlu uključuje njemačkog pekara koji je naišao na pčelu dok je isprobavao novi recept za kolač. Pčelu je vjerojatno privukao medni preljev za kolač, a pekara je zbog toga ubola. Svoju je tortu tako nazvao po incidentu.
Druga legenda pripisuje podrijetlo Bienensticcha ne samo jednom njemačkom pekaru, već nekoliko njih. U 15. stoljeću grupa pekara odbila je osvajače iz susjednog sela bacajući na njih košnice. Kako bi proslavili, ispekli su prototip Bienensticcha.
Bienenstich se radi u tri sloja, odozdo prema gore: tijesto za torte, nadjev i preljev. Dok je pećnica postavljena na zagrijavanje, brašno, maslac ili ulje, šećer, sol, jaja, mlijeko ili voda miješaju se u velikoj zdjeli kako bi se stvorilo tijesto za kolač. Neki ljudi odlučuju dodati kvasac u smjesu, dok ga drugi izostavljaju. Nakon miješanja, tijesto se mijesi nekoliko minuta prije nego što se raširi u lagano podmazan pleh. Zatim se ostavi na stranu.
Nadjev se obično radi od miješanja mješavine vanilije i pudinga. Neki ljudi, međutim, umjesto toga odlučuju koristiti ekstrakt vanilije, maslac, šećer i mlijeko. U svakom slučaju, smjesa se kuha u loncu dok ne postane gusta. Zatim se fil ravnomjerno rasporedi po tijestu za torte.
Bienenstichov preljev priprema se tako da se u drugom loncu pomiješaju narezani bademi, med i maslac. Prvo ulaze med i maslac, zatim bademi kada smjesa dobije vrlo svijetlozlatnu boju. Nakon toga se preljev premaže po tijestu za torte. Neki ljudi radije samo zagriju med i maslac, a zatim posipaju bademe po preljevu nakon što se unese u tijesto. Kolač se zatim stavi u pećnicu i ostavi da se peče oko 20 do 30 minuta, odnosno dok ne dobije svijetlu zlatno-smeđu boju i dok preljev ne počne stvarati mjehuriće.