Bijela rotkvica je član obitelji rotkvica porijeklom iz istočne Azije, gdje se uzgaja stoljećima. Postoji niz načina za korištenje bijele rotkvice u kuhanju, u azijskim receptima i receptima iz daljih, a ova se hrana često može nabaviti u velikim trgovinama i azijskim tržnicama. Poduzetni vrtlari također mogu uzgajati ovu rotkvicu kod kuće, jer raste vrlo lako i općenito je lako rukovati.
Ova hrana je ponekad poznata i kao kineska rotkvica, loo bak, mooli, zimska rotkvica, labanos, japanska rotkvica ili daikon. Izgledom podsjeća na preveliku bijelu mrkvu ili repu, sa suženim korijenom i prskanjem velikih zelenih listova. Kada se bijela rotkvica u potpunosti uzgaja pod zemljom, imat će nježnu, hrskavu teksturu i blag okus. Ako se dopusti da korijen strši iznad tla, izložena područja mogu postati zelena i lagano drvenasta; rotkvicu sa zelenim vrhom treba izbjegavati, ako je moguće.
Nekoliko kultura vjeruje da je ova rotkvica vrlo učinkovita pomoć za probavu. Mali tanjuri naribane rotkvice mogu se poslužiti uz prženu hranu i druga teška jela kako bi ljudi lakše probavili obrok. Ova se rotkvica također može ponuditi kao sredstvo za čišćenje nepca ili kao ukras. U Japanu su ljudi skloniji jesti bijelu rotkvicu sirovu u stvarima kao što su salate, dok je Kinezi radije kuhaju u krumpirićima i drugim jelima. Bijeli krastavci od rotkvice također su popularan začin i međuobrok u nekim dijelovima Azije.
Svježe bijele rotkvice su hrskave i sočne, nježnog okusa koji može biti vrlo ugodan. Kada se koriste u kuhanim jelima, mogu se baciti u zadnji tren kako bi zadržale svoju hrskavu prirodu ili ih ostaviti da se krčkaju dulje vrijeme, ovisno o ukusu kuhara. Naribane bijele rotkvice također se koriste u pripremi kuhanih jela poput delikatnih prženih kolača koji se poslužuju oko kineske Nove godine.
Iako su bijele rotkvice zimske, klasično sazrijevaju u jesen i zimu, često su dostupne tijekom cijele godine. Ljudi koji žive u umjerenim klimatskim uvjetima gdje se ljetno vrijeme ne penje na visoke temperature mogu uzgajati ovo povrće. Trebali bi pripremiti tlo gnojidbom i pobrinuti se da dobro drenira, a sredinom ljeta posaditi sjeme ili presadnice. Ove rotkvice vole ostati vlažne tijekom razdoblja rasta, pa će ih trebati prorijediti kako bi korijenje imalo prostora za rast. Mogu se brati tijekom jeseni.