Bijela teletina je meso teleta krave koje je obično bilo staro 18 do 20 tjedana kada je zaklano. Ova vrsta mesa se također naziva mliječna teletina ili teletina hranjena formulom. Bijela teletina je prljavobijele ili blijedoružičaste boje, čvrste, meke teksture i lako se žvače. Teletina je blagog okusa u usporedbi s govedinom od odraslih goveda.
Telad krava koja se koristi za bijelu teletinu hrani se mliječnom prehranom od kravljeg mlijeka i mliječnih zamjenskih proizvoda koji sadrže vitamine i minerale. Ova dijeta snižava udio željeza u krvi, sprječavajući da meso postane tipično crveno koje se povezuje s govedinom. Dijeta također utječe na blagi okus bijele teletine.
Teletina je popularan sastojak francuskih i talijanskih jela i koristi se tisućama godina. Ovo meso je nusproizvod mliječne industrije. Mliječne krave moraju zatrudnjeti i roditi kako bi potaknule proizvodnju mlijeka. Potomci se ili uzgajaju za korištenje kao mliječne krave, uzgajaju se za upotrebu kao bikovi ili se koriste za teletinu.
Bijela teletina ima malo masti. Lako se stvrdne pa kuhari koji pripremaju teletinu moraju paziti na očuvanje teksture. To se obično postiže premazivanjem i prženjem teletine ili serviranjem s umakom od vrhnja ili umakom na bazi juhe. Kuhari će obično poslužiti teletinu lagano začinjenu kako bi istaknuli njezin blagi okus ili jako začinjenu, koristeći teletinu kao nosač za složenije okuse u jelu.
Upotreba i prodaja teletine donekle je kontroverzna. Grupe za zaštitu prava životinja često pozivaju javnost da izbjegava jesti teletinu jer dolazi od teladi i zbog načina na koji neki farmeri tretiraju telad. Većina teladi će se prirodno odviknuti od mlijeka nakon otprilike osam tjedana i početi na ispaši. Proizvođači teletine prekidaju ovaj proces, sprječavajući telad da pasu i drže ih na mliječnoj prehrani, a mnogi farmeri ograničavaju kretanje životinja držeći ih u malim ograđenim prostorima ili privezujući na mjestu. To sprječava razvoj vezivnog tkiva i mišića teladi, tako da teletina neće biti žilava.
Poljoprivrednici su unijeli promjene kao odgovor na kontroverzu. Mnogi dopuštaju teladi slobodno lutanje u malim nastambama i promijenili su prehranu svojih životinja kako bi uključili malo grube hrane. U nekim zemljama farmeri su dužni hraniti telad s najmanje 8.8 unci (250 g) čvrstog zrna dnevno, počevši od osmog tjedna starosti. Tako nastaje blago ružičasta teletina.