Bijeli luk je vrsta korjenastog povrća koje se često prepoznaje po bijeloj boji njegovih slojeva i mekom “papiru” koji ga okružuje. To je jedna od najčešćih vrsta luka i ima prilično jaku ravnotežu oštrine i slatkoće kada se jede sirov. Taj se luk može kuhati, često na ulju ili maslacu, kako bi karamelizirao šećere u sebi i dao mu slađi okus. Bijeli luk je prilično dobar izvor dijetalnih vlakana i vitamina C, iako njegovo rezanje može otpustiti plinove koji izazivaju iritaciju očiju.
Također se naziva i obični luk ili Allium cepa, bijeli luk je jedna od najčešće jedenih vrsta luka. Kao što mu ime govori, općenito je bijele boje i iznutra i izvana. Vanjska strana bijelog luka okružena je mekim slojem “papira” koji se ljušti i lako se uklanja bez noža ili drugog pribora. Unutar ove obloge nalaze se brojni slojevi “mesa” koji su prilično nježni i lako se odvajaju i režu nožem.
Okus bijelog luka prilično je blag, iako može biti previše oštar za neke jede, pogotovo kada je sirov. Nije tako sladak kao neke sorte, kao što su španjolski ili Vidalia luk, iako njegova opća slatkoća može varirati od uzorka do uzorka. Bijeli luk se često kuha tako da se šećeri koji se prirodno nalaze u njemu mogu karamelizirati, omogućujući mu da postane slađi. Kada se koristi sirov, obično se nareže na kockice ili na neki drugi način izreže male veličine tako da se može jesti s drugim sastojcima, a da nije glavna komponenta u zalogaju hrane.
Bijeli luk ima niz nutritivnih prednosti, posebno kada se jede sirov. Prije svega, izvrstan je izvor dijetalnih vlakana i vitamina C. Također sadrži znatnu količinu vitamina B6 i pristojnu količinu kalija, iako drugo voće i povrće sigurno može pružiti veće količine.
Međutim, jedan od glavnih nedostataka kuhanja s bijelim lukom je hlapljivi plin koji ispušta povrće kada se reže. Oštećenje staničnih stijenki u luku uzrokuje oslobađanje raznih kemikalija koje se u kombinaciji stvaraju plin. Kako ovaj plin dospije u oči osobe, može izazvati veliku iritaciju koja dovodi do crvenila i suzenja. Iako se može koristiti nekoliko različitih metoda za izbjegavanje ovog problema, kao što je rezanje luka pod tekućom vodom, najsigurniji način da izbjegnete iritaciju je nošenje zaštitnih naočala dok ga režete.