Bijeli Rus je koktel koji se priprema od votke, likera od kave i mlijeka ili vrhnja. Podrijetlo naziva napitka vjerojatno je povezano s prisutnošću votke, tradicionalno ruskog alkohola. Srodno piće, Crni Rus, datira prije Bijelog Rusa i sadrži slične sastojke. Bijeli Rusi često su dostupni u barovima, a također ih je vrlo lako miješati kod kuće, ne zahtijevajući posebne alate ili vještine.
Konvencionalno, ovo piće se poslužuje u staromodnoj čaši, kratkoj posudi koja je dizajnirana da primi led i nekoliko sastojaka koktela. Da bi se napravio bijeli Rus, komadići leda se sipaju u čašu prije nego što se ulije votka, liker od kave i vrhnje. Kada je gotovo, piće ima tendenciju da stoji u slojevima, s prozirnom votkom na dnu i vrhnjem koji pluta na vrhu . Osoba koja pije može odlučiti polako umiješati vrhnje prije pijenja.
Kahlúa je popularna marka likera od kave koji se obično koristi za pravljenje bijelih Rusa. Neki barmeni mogu koristiti Tia Maria, drugi poznati brend, ili potpuno drugačiji liker, ovisno o osobnom izboru i dostupnosti. S obzirom na to da su Kahlúa i likeri od kave općenito vrlo slatki, White Russian je obično vrlo sladak, s bogatim okusom vrhnja. Ponekad se koristi lakše mlijeko kako bi napitak bio manje težak, a moguće je koristiti i nemliječne alternative, iako se neki mogu čudno ponašati kada se pomiješaju s alkoholom.
Čini se da porijeklo bijelog Rusa leži u 1960-ima, kada se piće prvi put počelo pojavljivati duž zapadne obale Sjedinjenih Država. Od tada su razvijene brojne varijacije pića. Ime je vjerojatno preuzeto od crnog Rusa, pića s votkom i likerom od kave, ali bez vrhnja; “bijelo” je referenca na kremastu boju gotovog pića. Ovo piće ne treba miješati s Bijelim Rusima, antiboljševičkim pokretom koji je bio aktivan tijekom ruskog građanskog rata.
Tradicionalno, omjer u bijelom ruskom je 1:1:1, što znači da se dodaje jedan dio svakog sastojka. Prilagodbe u razinama sastojaka prirodno će dovesti do jačeg, slađeg ili kremastijeg napitka, ovisno o tome koji su sastojci prilagođeni. Bijeli Rusi se obično ne garniraju, a općenito se smatraju pićima nakon večere, zbog svoje slatkoće i bogatstva.