Bijelo integralno pšenično brašno je pšenično brašno svih zrna koje je mljeveno korištenjem “bijele” ili albino pšenice, a ne tradicionalne crvene pšenice. Zadržava mnogo više hranjivih tvari od tradicionalno izbijeljenog bijelog brašna. Ova vrsta brašna proizvodi proizvode koji imaju okus više kao da su napravljeni od izbijeljenog brašna, pa se često smatra idealnim kompromisom između okusa i pravilne prehrane. Mnogi supermarketi nose pakirane kruhove koji se prave od ovog brašna.
Brašno se može koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva korištenje izbijeljenog brašna. To znači da je od bijelog integralnog pšeničnog brašna moguće napraviti štruce kruha, kolače, pudinge, školjke za pite i umake. Mala je razlika u okusu u usporedbi s bijeljenim brašnom, tako da zamjena neće utjecati na okus recepta. Istodobno, njegova uporaba pomaže osigurati da svakodnevna prehrana sadrži neke od esencijalnih vitamina i hranjivih tvari koje ljudi trebaju unositi svaki dan.
Osnova za stvaranje bijelog integralnog pšeničnog brašna uključuje izbor pšenice koja se koristi za proizvodnju proizvoda. Standardno integralno pšenično brašno proizvodi se od onoga što je poznato kao crvena pšenica. Ova pšenica je tamnije boje i sklona je prirodno zadržati više te tamnije nijanse tijekom pripreme. Nasuprot tome, bijelo brašno od cjelovitog pšeničnog brašna proizvodi se od onoga što se obično naziva albino pšenica. Ova vrsta pšeničnog zrna ima svjetliju nijansu i zahtijeva mnogo manje obrade da bi se dobila nijansa brašna koja je identična onoj izbijeljenog brašna. Dok neki ljudi vjeruju da brašno ima slađi okus od izbijeljenog brašna, većina ljudi ne može osjetiti razliku između njih.
Kupnja proizvoda od bijelog brašna od cjelovitog pšeničnog brašna postala je mnogo praktičnija. Mnogi supermarketi danas nose vrećice od 1 i 5 funti (0.45 i 2.26 kg) zajedno s tradicionalnim izbijeljenim brašnom. U nekim slučajevima sada je moguće kupiti i običnu i samodižuću verziju. Iako ima tendenciju da košta malo više od izbijeljenog brašna, razlika u nutritivnoj vrijednosti čini proizvod vrijednim veće cijene.