Kokošinjac je vrsta mesne biljke koja proizvodi pileće meso pogodno za prehranu ljudi. Pileće meso je najpopularnija vrsta peradi na svijetu, a konzumiraju ga mnoge različite kulture diljem svijeta. Gotovo svaki dio piletine je jestiv, uključujući mišićno tkivo, želudac, srce i jetru. U nekim kulturama se pileća stopala također naširoko konzumiraju.
Pilići koji potječu iz kokošinje mehanički se kolju, perju, uklanjaju kljun, a zatim se razdvajaju na različite porcije pilećeg mesa. Po dolasku u kokošinjac, živi pilići se šalju izravno na pod za ubijanje gdje im se odrubljuju glave. Nakon ovog procesa, odrubljene glave pilića se baci u veliku posudu s kipućom vodom kako bi se uklonilo perje. Na kraju se šalju u različite stanice za pakiranje i preradu unutar kokošinjca gdje se pileće meso odvaja prema vrsti mesa.
U Ujedinjenom Kraljevstvu mlade kokoši, poznate kao poussins, smatraju se delikatesom. U Sjevernoj Americi pilići se prodaju kao friteze, brojleri i pečenjare. Friteze su općenito manje veličine od pečenjara za brojlere, budući da pilićima nije potrebno previše vremena da postignu odgovarajući oblik i veličinu piletine u fritezi. Piletina se također može prodavati u raznim komadima diljem svijeta. Gotovo svaka kultura ima drugačiji način pripreme pilećeg mesa.
Dok većina supermarketa diljem svijeta prodaje piliće koje dolaze izravno iz kokošinjca, postoje i druge opcije. Kupnja pilećeg mesa od lokalnih farmera najbolji je način da osigurate svježe meso. Često se tvornički uzgojenim pilićima daje 4-hidroksi-3-nitrobenzenarsonska kiselina, koja je vrsta organskog arsena. Ovaj arsen unose pilići, koji zauzvrat postaje dio pilećeg mesa.
Na temelju ovog saznanja, vodila se znatna rasprava oko sigurnosti tvornički uzgojene piletine. Unutar Sjedinjenih Država, Uprava za hranu i lijekove (FDA) nije pronašla dovoljno arsena u tvornički uzgojenom pilećem mesu da izazove uzbunu, iako FDA priznaje da je arsen prisutan. Oni koji se protive konzumiranju tvornički uzgojenog pilećeg mesa tvrde da je organski uzgojeno meso bolja opcija.
Mnogi ekološki poljoprivrednici ne koriste nikakvu kiselinu na bazi arsena kada hrane svoje kokoši. Tehnike ekološkog uzgoja proizvode pileće meso koje ne sadrži nikakve zagađivače. Međutim, ne slijede svi ekološki poljoprivrednici ove smjernice, zbog čega je važno razgovarati s ekološkim poljoprivrednikom prije kupnje pilećeg mesa.