Biljni maslac ili biljni maslac je začinjeni maslac koji se dobiva miješanjem maslaca s nizom začinskog bilja i začina. Popularan je dodatak jelima kao što su tjestenina, riža, riba i svježe povrće, a također je izvrstan namaz za svježe kruhove. Mnogi kuhari vole držati zalihe maslaca od bilja kako bi brzo dotjerali jela, a često je dostupan na gurmanskim tržnicama i trgovinama. Također je vrlo jednostavno napraviti biljni maslac kod kuće, a mnogi kuhari to radije rade jer nudi veću kontrolu nad sastojcima.
Tipični biljni maslac uključuje malu količinu limuna i soli, uz začinsko bilje i maslac. Dodavanje limunovog soka čini maslac malo kiselijim, čime se sprječava bakterijska kontaminacija. Limunov sok nikako nije siguran, a s maslacem od bilja uvijek treba pažljivo rukovati. Maslacu začinskog bilja može se dodati sol i papar kako se ne bi morali dodavati u hranu, iako zasigurno nisu obavezni.
U maslacu od bilja može se koristiti bilo koji broj biljaka i kombinacija. Majčina dušica, mažuran, kopar, kadulja, peršin, bosiljak, vlasac, origano, ružmarin i češnjak neki su uobičajeni izbori. Svježe začinsko bilje je idealno, jer će biti intenzivnijeg okusa, iako se može koristiti i sušeno. Ako koristite sušeno začinsko bilje, lagano ga zgnječite kako biste oslobodili aromatična ulja i prvo ih pomirišite kako biste bili sigurni da su još jaki. Ako začinsko bilje ima minimalan miris ili miris prašine, bacite ga.
Da biste napravili maslac od bilja, počnite kratkim blanširanjem bilja kako biste uklonili prljavštinu i bakterije koje bi mogle kontaminirati maslac. Trebat ćete otprilike jednu četvrtinu šalice začinskog bilja za svaki štapić maslaca. Začinsko bilje lagano potapšajte suhim papirnatim ručnicima da upije vodu, a zatim ih sitno nasjeckajte prije nego što ih dodate u zdjelu s kremastim maslacem zajedno s jednom žličicom limunovog soka na svaki štapić maslaca i prstohvatom soli, po želji. Temeljito izmiješajte sastojke, a zatim oblikujte maslac od začinskog bilja u trupac ili ga zalijepite na komad plastične folije radi lakšeg skladištenja.
Gotov maslac od začinskog bilja čuvat će se oko tjedan dana u hladnjaku ili mjesec dana u zamrzivaču. Da biste upotrijebili maslac od začinskog bilja, narežite ga i dodajte ga u kuhano jelo. Također možete dopustiti da omekša i da maslac od bilja oblikuje u razne ukrasne oblike koji se mogu koristiti za ukrašavanje stola na svečanoj večeri. Ako se odlučite na to, držite maslac od začinskog bilja u ledenim posudama kako se ne bi otopio ili pretjerano zagrijao.