Birch beer je napitak prilično sličan američkom pivu od korijena ili sarsaparilla, koji je aromatiziran prvenstveno sokom ili uljem iz stabala breze koje se destilira i dodaje drugim sastojcima. Piće je obično gazirano i bezalkoholno je piće, iako su alkoholne verzije dostupne u nekim regijama. Često se nalazi uglavnom u određenim regijama Sjedinjenih Država (SAD), kao što je Pennsylvania, piće nije nužno popularno na većim tržištima, iako mnoge regije imaju i druge lokalne vrste “piva iz korijena” koje uključuju druge vrste biljaka, bilja, ili sličnih sastojaka.
Breza je vrsta stabla koja se uobičajeno nalazi diljem Sjeverne Amerike, s brojnim vrstama i vrstama u rasponu od manjih grmova do visokih stabala. Kora sa stabala breze može se ukloniti i koristiti za ekstrakciju eteričnih ulja, koja se tada obično koriste kao aroma. Slično, umjesto toga se može koristiti sok iz stabala breze, iako se obično također obrađuje i destilira do obradivog stanja.
Birch pivo je prilično uobičajeno i vrlo popularno u regijama SAD-a kao što je Pennsylvania, gdje se proizvodi i uživa više od 70 godina. Brojne različite tvrtke proizvode pića koja se mogu naći u raznim trgovinama i na tržnicama, iako se s širenjem interneta i ekspresne dostave ovi proizvodi mogu kupiti i online. Svaka tvrtka koristi malo drugačije procese i dodaje sastojke u svoja breza piva, dajući im različite okuse i omogućavajući kušačima da iskuse jedinstvena pića svake tvrtke.
Ulje ekstrahirano iz stabala breze obično je primarni sastojak arome, iako se za poboljšani okus mogu dodati i drugi sastojci kao što su klinčići, med i cimet. Tradicionalno su se stvarale različite boje na temelju vrste breze koja se koristila za ekstrakciju ulja koje je ulazilo u pivo. To uključuje crvenu, smeđu i prozirnu ili bijelu boju, iako neki moderni proizvođači mogu dodati umjetne boje kako bi stvorili određene sorte.
Dodavanjem drugih sastojaka u brezovo pivo mogu se stvoriti i brojni drugi napitci. Slično kao u korijenskom pivu, sladoled od vanilije može se dodati pivu od breze kako bi se stvorilo piće koje se često naziva “crveni bik”. Čokoladni sladoled može se dodati tamnom pivu od breze ili pivu od korijena kako bi se stvorila soda od sladoleda koja se zove “crna krava”.