Biserna tapioka je škrobna hrana napravljena od korijena Manihot esculenta, koji se obično naziva manioka, manioka ili juka. Ime je dobio po svom obliku; škrob manioke se oblikuje u kuglice promjera od otprilike jednog do osam milimetara. Biseri tapioke najčešći su oblik proizvoda od tapioke u cijelom svijetu, iako se škrob također može oblikovati u prah, pahuljice ili štapiće. Biserna tapioka naziva se i boba i popularan je sastojak azijskih deserta.
Jedno od najpoznatijih jela u kojima se koristi biserna tapioka je puding od tapioke, puding od mlijeka ili kokosovog mlijeka s vrlo malim perlama, koji se ponekad naziva i “riblja jaja” ili “žablji mrijest”. Boba ili mjehurić čaj, izumljen na Tajvanu, još je jedna popularna upotreba biserne tapioke. Boba pića obično koriste čaj s voćnim sokom ili mlijekom, iako postoji mnogo varijacija na receptu. Pića uključuju velike bisere tapioke, a poslužuju se sa širokim slamkama kako bi se biseri mogli jesti. Neke boba kuće nude i piće s malim biserima tapioke.
Indonezijski desert kolak, napravljen od palminog šećera, kokosovog mlijeka i lista pandanusa, ponekad sadrži bisere tapioke. Mogu se naći i u ledenim posudama za brijanje i u filipinskom jelu taho, napravljenom od mekog tofua, smeđeg šećera i vanilije. Taho češće koristi sličan biserni sago, međutim, škrob ekstrahiran iz sago palme (Metroxylon sagu). Biseri tapioke se sve više koriste u slanim, ali i slatkim jelima.
Biserna tapioka je bijela ako se ne tretira, ali dostupna je u raznim bojama. Najtradicionalnija boja za bisere tapioke koji se koriste u napitcima od boba čaja je tamno smeđa. Biseri tapioke pružaju teksturu za žvakanje i poprimaju okus svega s čime se poslužuju.
Prije upotrebe u ishrani, biseri tapioke moraju se obraditi namakanjem, čime se vraća vlažnost i daje im konzistenciju za žvakanje. Tapioka je neprozirna prije namakanja, ali nakon toga postaje prozirna. Biseri mogu nabubriti do dvostruke veličine nakon upijanja vode.