Biskvit od jastoga je bogata, kremasta juha koja sadrži meso jastoga, obično je jako začinjena i može sadržavati povrće. Meso s repa jastoga obično je sitno nasjeckano ili pasirano. Neki recepti za biskvit od jastoga zahtijevaju da se u smjesu doda alkohol, kao što je sherry ili vino, dok se kuha. U tradicionalnim receptima, ljuska jastoga se može samljeti u prah i dodati juhi da se zgusne.
Izraz “bisk” obično se odnosi na kremastu juhu koja sadrži meso rakova, poput jastoga, rakova, škampa ili rakova. Međutim, ponekad se koristi za kremaste juhe koje sadrže pire od povrća kao što su gljive, tikve ili rajčice, ali ne i meso. Morski keksi su francuskog porijekla i posebno su popularni u Europi i Sjevernoj Americi. Kao i većina juha, biskvit od jastoga obično se poslužuje kao predjelo. Međutim, ova vrsta juhe toliko je gusta i bogata da može biti glavno jelo ako se poslužuje s izdašnom porcijom kruha.
Priprema biskvita od jastoga obično traje jedan do dva sata. Osim jastoga, uobičajeni sastojci uključuju maslac, brašno, temeljac, začine i začinsko bilje. Uobičajeno povrće koje se može dodati biskvitu od jastoga uključuje rajčice, celer i luk.
Sastojci se obično dodaju u lonac u fazama, prije nego što se serije kuhane smjese stave u procesor hrane i izmiješaju do glatke smjese. Neki ljudi vole koristiti svježe jastoge u receptu. No, mogu se koristiti i prethodno kuhani i smrznuti jastozi.
Za izradu temeljca od repova jastoga često je potrebno sito obloženo muslinom ili gazom kako bi se temeljac procijedio. Ako se koristi živi jastog, on će se kuhati u velikom loncu i hvatati iz kipuće vode. Za kuhanje jastoga kao alternativa pečenju može se koristiti kuhalo na pari.
Mnoge trgovine prodaju gotovi biskvit od jastoga u limenkama. Neka prodajna mjesta nude čak i vrećice juhe u smrznutom obliku, koje kupac jednostavno stavlja u kipuću vodu da se kuha. Konzervirana i smrznuta hrana obično se čuva duže od svježih jela.