Bizon burrito je slano jelo koje se sastoji od mesa bizona umotanog u mekanu tortilju, koja je tradicionalni meksički ravni kruh. Bizon burritu se mogu dodati različiti dodaci, uključujući rižu, grah, narezanu zelenu salatu, rajčicu, čili, guacamole i kiselo vrhnje. Recepti se razlikuju od kuhara do kuhara, od dodanih sastojaka do kuhanja bizonskog mesa, prema osobnim željama.
Bizon, ili američki bivol, smatra se najvećom kopnenom životinjom na kontinentu i, iako su nekada lutali samo kao divlje životinje, sada se uzgajaju u mnogim dijelovima SAD-a zbog mesa i kože. Meso bizona smatra se zdravijim od goveđeg mesa jer je mršavije i ima manje kolesterola. Pečeni bizon može se usitniti ili samljeti kako bi se napunio bizonski burrito. Sporo kuhanje mesa pri pečenju obično daje nježniji rezultat i stoga se preporučuje.
Tortilja je meksički somun kruh napravljen od brašna, vode i soli. Najbolje ih je poslužiti tople, a kada se pravi burrito od bizona, omotani su oko bizona i ostalih sastojaka i uvučeni na jedan kraj kako bi se omogućilo jednostavno rukovanje i jelo. Smatra se da naziv burrito potječe od španjolske riječi za “mali magarac” jer, kada se presavije, burrito izgleda pomalo kao magareće uho.
Bizon burrito je lako napraviti kod kuće. Unaprijed pripremljene tortilje lako su dostupne u većini supermarketa i mogu se brzo zagrijati na tavi ili u pećnici. Ako koristite mljeveni bizon, treba ga kuhati na tavi, s lukom, češnjakom i čilijem. Opet, recepti se mogu razlikovati i neki kuhari u mljevene bizone dodaju prženi grah, još jedno dobro poznato meksičko jelo, i rižu. Nakon što je smjesa potpuno kuhana i svi preostali sokovi su skuhani, mala količina se može staviti u sredinu tortilje.
Ovisno o ukusu, dodaju se zelena salata, rajčica, sir, salsa ili avokado guacamole i tortilja se zamota, s jednim krajem uvučenim. Bison burrito pruža zdravu i nešto divlju ili divlju opciju od goveđeg burrita. Ako se koristi pečenje, to se sitno nasjecka ili nareže i zatim slijedi isti postupak. Burrito se obično jede rukama, ali može biti previše neuredan ako je nadjev jako pikantan.