Bič je močvarna ptica močvarica u obitelji čaplji. Ptice se mogu naći diljem svijeta, naseljavaju močvarna i druga vodena područja i jedu faunu koju pronađu. Bič je općenito sramežljiva, usamljena životinja, i može biti neobično vidjeti je, ali glasan grmljavi zov mužjaka može obavijestiti promatrače ptica da su gorčice u tom području, čak i ako ih ne vide. Neki životinjski parkovi i rezervati također drže gorčine, a ponekad se mogu vidjeti i u zoološkim vrtovima.
Naziv za ptice potječe od starofrancuskog butor, za koji se vjeruje da potječe od latinskog butionem, što znači “gorčicu” i taurus za “bika”. Navodno su ptice dobile ovo latinsko ime zbog karakterističnog glasnog krika. Dva roda zajedno čine gorčine. Prvi rod, Botaurus, obuhvaća veće gorčice kao što su velika gorčica i američka gorčica. Manje gorčice kao što su Least Bittern, Cinnamon Bittern i Patuljasti bittern su u drugom rodu, Ixobrychus. Sve u svemu, oko 14 živih vrsta gorki je identificirano na svim kontinentima osim na Antarktiku.
Na prvi pogled, biber bi mogao izgledati kao mala čaplja. Međutim, ptice imaju nekoliko razlikovnih razlika. Biterke imaju kraći vrat od čaplji, a imaju i kompaktnije, zdepastije tijelo. Njihovo perje obično je prošarano smeđe boje, idealno za kamufliranje među trskom i travama njihovog močvarnog staništa. Poput čaplji, gorčice imaju duge kljunove koji su prikladni za kopanje po blatu i drugim materijalima za hranu.
Ribe, žabe i druge male močvarne životinje čine najveći dio prehrane gorčine. Poput čaplji, gorčice mogu stajati u vodi imitirajući trsku dok love. Kada lete, gorčice također povlače vrat, umjesto da ih ispruže kao što to čine neke ptice. Mnoge vrste grenaca također su selice, a neke veće gorčice tretiraju se kao ptice divljači u nekoliko regija svijeta.
Zdrave močvare bi mogle održati razumnu populaciju gorčine, a ptice se mogu koristiti kao indeksna vrsta za procjenu zdravlja okoliša. Smanjenje broja gorčica oko močvarnog područja može sugerirati da imaju poteškoća u pronalaženju hrane ili staništa, što općenito ukazuje na ekološku neravnotežu. Drastične promjene u vodostaju također mogu imati utjecaja na gorčine, budući da se gnijezde nisko pri tlu u močvarama, a poplave mogu uništiti gnijezdo.