Blanširana brokula je jelo od povrća koje se priprema tako da cvjetiće kratko stavite u kipuću vodu da se lagano skuhaju. Slana voda se obično koristi za blanširanje, što dodaje okus kroz medij za kuhanje; potrebno je osigurati dovoljno vode kako bi se cvjetovi mogli slobodno kretati nakon što se u njega stave. Nakon što ova voda zakipi, u lonac se stavlja brokula koja je izrezana sa stabljike na cvjetiće veličine zalogaja i kuha se nekoliko minuta. Blanširana brokula se zatim izvadi i može se poslužiti odmah ili zamrznuti za kasniju upotrebu.
Za izradu blanširane brokule potrebno je vrlo malo predmeta i malo vremena za kuhanje i pripremu, što je čini idealnom za mnoge situacije. Veliki lonac obično treba napuniti vodom, koja se zatim stavi na ploču za kuhanje na jaku vatru kako bi prokuhala. Obično je najbolje da netko počne s hladnom vodom, a ne s toplom, jer je vrijeme potrebno za kuhanje gotovo isto, a hladna voda iz slavine često ima bolji okus.
U vodu za blanširanu brokulu treba dodati sol. To uvodi neke začine i okus u brokulu dok se kuha, a da ne nadjača stvarni okus samog povrća. Međutim, nakon što se voda posoli, može prestati ključati na nekoliko minuta, jer veći sadržaj soli zapravo povećava točku vrenja vode.
Brokulu za ovo jelo obično treba pripremiti ispiranjem pod hladnom vodom da se očisti. Stabljike se zatim mogu odrezati od peteljki, a svaka glavica se može izrezati na komade veličine zalogaja. Ove cvjetiće treba zatim podrezati prema potrebi kako bi se osiguralo da su sve loše točke uklonjene i da su spremne za vodu.
Nakon što su obrezani, cvjetići se mogu staviti u lonac s kipućom vodom, koja bi trebala biti dovoljno puna da se mogu slobodno kretati unutar lonca. Obično je bolje da netko kuha cvjetiće u više serija ako koristi mali lonac, umjesto da pretrpa vodu. To osigurava da se blanširana brokula ravnomjerno skuha.
Cvjetići bi trebali kuhati samo nekoliko minuta, dok ne poprime svijetlo zelenu boju. Zatim se mogu izvaditi iz vode i odmah poslužiti ili staviti u kupelj s ledenom vodom. To “šokira” blanširanu brokulu kako bi osigurala da ostane živa boja i pomaže da se ohladi za upotrebu u salati ili za zamrzavanje. Kratko trajanje kuhanja omogućuje blanširanoj brokuli da ima mekšu teksturu nego kad se poslužuje sirovo, bez umanjivanja nutritivne vrijednosti vitamina C topivog u vodi.