Boerewors je tradicionalna južnoafrička kobasica koju su izvorno stvorili nizozemski doseljenici koristeći dostupno meso i začine. Naziv namirnice doslovno znači “farmerska kobasica”, a često su je farmeri pravili od životinja koje su uzgajali. U originalnim receptima za boerewore koristila se govedina, svinjetina, a ponekad i janjetina pomiješana sa začinima i masnoćom, a zatim punjena u svinjsko crijevo. Kobasica je namijenjena za korištenje i kuhanje dok je svježa i ne stari dobro, za razliku od slične sorte poznate kao droewors, koja se suši. Kada se pripremi, kobasica se obično peče na žaru i može se poslužiti kao hrana za piknik ili ubaciti u zajedničko jelo uz kašu od kukuruznog brašna.
Standardno meso koje se koristi za izradu boerewora su govedina, svinjetina i janjetina. Kada se popularnost kobasice počela širiti, raznovrsnost korištenog mesa se povećala i počela su uključivati egzotičnije vrste lokalne divljači, poput noja. Sredinom 20. stoljeća neki proizvođači počeli su koristiti jeftinije vrste mesa, uključujući nusproizvode, iznutrice i druga punila. Autentični boerewors je gotovo u potpunosti meso. Posljednji sastojak koji se pomiješa s grubo narezanim mesom je spek, koji je u suštini svinjska ili goveđa mast narezana na kockice, iako mnogi recepti zapravo zahtijevaju korištenje komada slanine narezane na kockice.
Meso u boareworsu nadopunjuje se raznim začinima. Točne količine obično odredi proizvođač kobasica, a u nekim situacijama se čuvaju kao bliska obiteljska tajna. Općenito, osnovni začini koji se koriste su sjemenke korijandera, muškatni oraščić, piment, klinčić i timijan. Mogu se dodati sirove u smjesu ili se prvo mogu ispeći kako bi se dobio drugačiji okus.
Kada su se boerewors počeli komercijalno proizvoditi, uvedeni su netradicionalni sastojci. To je uključivalo proizvode kao što su sir, češnjak, umak od rajčice i piletina. Iako se ove vrste još uvijek prodaju, općenito se ne smatraju pravim verzijama kobasica.
Za izradu prave kobasice, sastojci se nasjeckaju, sjedine i pune u svinjsko crijevo. Najčešći oblik za boerewors je vrlo duga, kontinuirana zavojnica. Ne odležava kao neke kobasice i treba ga čuvati u hladnjaku da se ne pokvari.
Gotovi boerewors se inače peku na roštilju ili prže. Može se poslužiti na rolat s lukom ili samostalno s drugim povrćem. Jedno klasično jelo koristi se kobasica narezana na kockice i pomiješana s vrlo grubom kašom od kukuruznog brašna zvanom pape, koja je slična talijanskoj palenti.