Kuhanje je tradicionalni način kuhanja koji se najčešće povezuje s Maorima na Novom Zelandu. Mnogi sastojci, često ostaci, dodaju se zajedno u kipuću tavu s vodom kako bi se stvorila hranjiva mješavina koja pokriva niz skupina zdravih namirnica. Tekstura mu je slična tankom gulašu i uključuje poširano tijesto, ukusan dodatak ovom tradicionalnom jelu.
Slično po teksturi gustoj juhi ili tankom gulašu, boil-up je skup različitih sastojaka koji se stavljaju u tavu za kipuće i kuhaju. Recept omogućuje fleksibilnost, jer se u tavu može dodati širok raspon sastojaka, koji se često sastoje od ostataka mesa i povrća koji su dostupni. U Belizeu se kuhanje smatra kulturnim jelom. Smatra se originalnim receptom za kuhanje, koristeći sastojke kao što su riba, kuhana jaja i povrće kao što su jam, manioka i rajčice. Maori na Novom Zelandu također preferiraju metodu kuhanja kuhanja i to je postalo tradicionalno jelo.
Za Novozelanđane kuhanje obično počinje kuhanjem svinjskih kostiju u vodi oko dva i pol sata. Na tim ostacima kosti obično ostaje malo mesa, ali kada se puste da se kuhaju, daju ukusan temeljac. Može se dodati i nasjeckana slanina koja se raspada i dodaje okus temeljcu. Mogu se koristiti i druga mesa kao što su goveđa prsa, volovski repovi, janjeći kotleti ili svinjska glava i kasači.
Korijenasto povrće dodaje se otprilike pola sata od vremena posluživanja, dajući mu priliku da omekša i doda okus kuhanju. U to vrijeme dodaju se krumpir, batat, mrkva, bundeva i kumara. Korijenasto povrće izrezano je slične veličine i oblika, kako bi se osiguralo da se ravnomjerno kuha.
Tijesta se tradicionalno dodaju u lonac za kuhanje oko 20 minuta od vremena posluživanja. Slične su okruglicama i rade se od mekog tijesta i stavljaju u tepsiju za poširanje. Dječaci od tijesta nabubre, upijaju dio tekućine iz smjese, dodajući njihov okus. Kad je jelo posluženo, svi moraju dobiti dječaka od tijesta.
Potočarka se može dodati oko 15 minuta od vremena posluživanja. To mu daje priliku da se skuha i omekša bez raspadanja i nestanka u smjesi. Baze stabljike se odbacuju, a potočarka se opere i doda u tavu. Uz potočarku se može dodati i puha, špinat, kupus ili drugo zeleno lisnato povrće.
Jelo se poslužuje nakon što se procijedi višak tekućine. Budući da kuhanje sadrži dovoljno sastojaka iz širokog raspona skupina namirnica, popratni dodaci nisu potrebni. Tradicionalni maorski kruh se često poslužuje zbog dodatnog interesa i teksture.