Bok choy stir-fry jelo je od povrća koje je uobičajeno u azijskoj kuhinji. Bok choy, koji se također naziva kineski kupus, jedan je od glavnih sastojaka ove vrste prženja. No, u ovo jelo može se uključiti i drugo povrće, poput brokule ili bambusa. Piletina, svinjetina, govedina ili morski plodovi također se obično nalaze u bok choy prženoj peci. Kao i druge vrste prženja, bok choy prženje se kuha na jakoj vatri u ulju i začinima.
Da bi se bok choy pržio, kuharu je potrebna ili velika tava ili wok. Wok je preferirani komad posuđa jer oblik posude zadržava toplinu koncentriranu u njenom središtu. Pomfrit je namijenjen za kuhanje na jakoj vatri i mora se držati u stalnom kretanju okretanjem i bacanjem kako ne bi zagorio. Iako je moguće kuhati bok choy prženje u drugoj vrsti tave, teško je to učiniti na dovoljno jakoj vatri da bok choy ostane hrskav.
Wok i ulje za kuhanje koje se koristi za prženje treba zagrijati prije nego što se doda bok choy i ostali sastojci. Kada se ulje zagrije, mogu se dodati začini poput ljutih papričica, soja umak, đumbir, teriyaki, rižin vinski ocat i sezam i ostaviti da se lagano kuhaju. Nakon toga se može dodati meso, zatim bok choy i ostalo povrće. Kada se kuha i meso i povrće, obično je potrebno prvo početi kuhati meso jer se povrće kuha samo par minuta. U jednostavnim jelima, bok choy se može pržiti sam ili s malo sojinog umaka i češnjaka.
Dobro bok choy prženje sadržavat će visokokvalitetni bok choy. Ova biljka je sorta repe i pripada istoj obitelji kao i brokula i kupus. Često se bere kada je mlad i dugačak je manje od 6 inča (15.2 centimetra), u tom slučaju se naziva baby bok choy, iako se mogu koristiti i potpuno zrele biljke. Biljka je blagog, blago paprenog okusa koji je sličan okusu ostalih kupusnjača, ali ni približno tako jak. Listovi i vodenaste stabljike, koji se mogu nasjeckati ako su veliki, dijelovi su bok choya koji se koriste u prženju.